Фокачча на минеральной воде

Monica

Элина


Крым
*Юленька* писал(а):
Не идеально, но вкусно.

Юленька, почему не идеально?!
На фото выглядит отлично! good2 В меру подрумянена и очень пышная!
Молодец! Не скромничай ... girl_claping

*Юленька* писал(а):
При замесе теста, муки добавлять сколько в рецепте, или до тех пор пока оно не станет отлипать от рук.

Чем меньше муки, тем мягче лепёшка.
Если получается мешать (девочки писали, что надевают резиновые медицинские перчатки одноразовые, смазанные растительным маслом, и даже очень липучее тесто месят без проблем), то лучше не добавлять муки.
У меня по этому рецепту муки меньше уходит грамм на 50, но я первые 2 мин руками замешиваю, а потом в комбайне.

*Юленька* писал(а):
Вчера вечером еще теплой она была мягкая, а сегодня утром немного резиновая, в чем дело?

Какие могут быть причины:
1) тесто достаточно не пропеклось (мякиш);
2) много муки (туговатое тесто);
3) мука не качественная (качество муки именно в дрожжевом тесте ярче всего проявляется. Я для любой недрожжевой выпечки использую "Булкин" отечественного производителя, а для хлеба, лепёшек, булочек из дрожжевого теста - "Макфу")
Юль, но вообще мне, например, на второй день любая дрожжевая несдобная выпечка не нравится. Я даже хлеб, если в первый день не съели, кладу в пакет и в морозильную камеру, а перед употребление на другой день, или хоть через неделю за 2-3-4 часа достаю, в зависимости от размера выпечки (я хлеб разрезаю на четвертинки, чтобы быстрее разморозился). Вот тогда хлеб как свежеприготовленный, даже корочка хрустящая). Фокаччу обычно едят сразу, ещё тёплой (как пиццу), лучше полсостава готовить, если много для семьи на день. Из лепёшек очень хорошо замораживаетя Наан (у меня рецепт) - из морозильника просто, как свежеприготовленный nyam2 ( я не раз замораживала оставшийся)
*Юленька* писал(а):
И при первой расстойке теста, оно поднялось за час в три раза.

Юльчик, вот тут конечно ориентируйся на тесто, а не на время указанное в рецепте. Я не знаю почему, но у меня всегда тесто медленно поднимается, самое малое за 1 час, чаще за 2 часа (а сдобное так вообще может только на другой день подняться), причём, какие только дрожжи я не испробовала. Может климат в квартире такой unknown girl_haha
*Юленька* писал(а):
Извините что так много вопросов

Юля, не выдумывай! Обязательно задавай вопросы, отвечу на все с удовольствием! Лишь бы помогли ответы Embarassed
И давай на "ты" (мы тут все на "ты"), OK ? friends

 
05 Мар 2009 13:49

Страница 1 из 6