Научите меня жарить картошку, плиз...

Елена Д, я жарю картошку так:
вымытые чищенные клубни картофеля обязательно вытираю салфеткой, чтобы при жарке не "трещало" и прыгало налево и направо ). режу не толстыми кусочками, кружочками, иногда кубиками. Солю и перчу (красного больше, чем черного), пока приправляю ставлю на огонь (сильный) сковороду, предпочитаю с тефлоновым покрытием , жарю только на подсолнечном или кукурузном масле. Крышкой не прикрываю, часто не перемешиваю, жарится себе спокойненько, потом переварачиваю широкой деревянной лопаточкой. Все .
Удачи!