Закваска капусты целым вилком

У вас такие интересные рецепты. И многие мои любимые. 15 лет живу в Болгарии, а такую капусту засолила в первый раз недели две назад.

А чтоб белой пленки небыло, когда капуста готова, можно добавить консервант за туршии. Он в магазинах продается.
Спасибо вам за рецепт.