Осетинский сычужный сыр

Добрый вечер Инна, извините если вопрос не в тему. Вот мне с кавказа привезли домашний сыр и домашний творог в головках. подскажите, пожалуйста, как их хранить , я видела что творог в каком-то рассоле держат, у меня его нет или он не обязателен?