Осетинский сычужный сыр

Инночка, сегодня сделала сырок. Пока он у меня 2часа в дуршлаге, скоро буду солью тереть. Жаль, что ты не на сайте , хотела спросить сколько соли нужно втирать. Попробовала на вкус, пока похоже на просто свернувшееся молоко, может на завтра вкус поменяется? И выход у меня не такой уж большой. А соль впитывается в сам сыр или только сверху остается? Извини, если эти вопросы уже обсуждались, у меня очень маленькая скорость инета,не могу все перечитать.