Жаренка

Галочка писал(а):

Хотя вот люди пишут, что в твоей жаренке есть своя изюминка.

Жаркое тоже часто готовлю, но жаренка для меня это скурпулезное следование национальному рецепту, где к мясу и картошке с луком и морковью добавляется именно ЭТОТ соус и где важно наличие грибов. Я в пояснении к рецепту писала, что её готовят иногда достаточно жидкой (с большим кол-вом соуса) и едят, как первое блюдо. Хотя я ни разу так не делала, для меня это сытное и вкусное второе.

Галочка писал(а):

Вопрос: в твоих рецептах ты часто пишешь про овощи - обжарить отдельно. А если сразу? Если температура и время позволяет? Если к тому, что дольше жарится выложить то, что жарится быстрей?

Можно и так, но мне удобнее жарить все по очереди, чтобы лук не сгорел, пока будет обжариваться морковь. Ну и по отдельности лучше обжаривается и картошка, и мясо, не получается каши. Причем, обжариваю все по очереди на одной, иногда на двух сковородках. Т. е. не приходится мыть море сковородок. И потом, при небольшом количестве продуктов процесс обжарки идет быстро. Это в отношении времени и лишнего мытья.

Галочка писал(а):

в белорусской кухне часто используется жир или сало? В принципе это понятно, крестьяне испокон веков разводили скот и использовали сало.

Ты сама уже ответила на свой вопрос. Традиционно жарится на сале, но я жарю на растительном масле, и в рецепте писала это.

Багира-Манго писал(а):

Все отдельно обжарить на шпике до золотистого цвета. Я использую для обжарки овощей растительное масло.

Галочка писал(а):

муж из свинины вырезает не только махонькую жиринку, но и даже пленочку, хотя бы отдаленно напоминающую жир.

Смело жарь на растительном масле!

Галочка писал(а):

Так и вспоминается знаменитый Коровьев: "Вот они где у меня эти иностранцы! Капризные как черти!"

Цитата из моего любимого произведения!
Галочка, буду рада, если жаренка понравится и тебе и твоему семейству. Приятного вам знакомства с белорусской кухней.