Маскарпоне

Получился чудесный и вкусный маскарпоне!

Только вот с первого раза не свернулся он. Со второго, получился весьма густым и зернышками, но погружной блендер все исправил. Из 500мл сливок 10% получилось 100гр сыра. Может я что то не верно делала?