Маскарпоне

Спасибо, а долго нужно венчиком мешать?

ines-ska писал(а):

Спасибо, а долго нужно венчиком мешать?

нет, до однородной массы!

Айнур, огромное, огромнейшее спасибо за рецепт маскарпоне.
Это такое чудо!
Вкус!!!!!!!!! Вау!!!!!!!!!
Мне нравится намного больше, чем покупной.
А какая денежная экономия!!!
Супер!!! Спасибо!!!! Спасибо!!!
Спасибо огромнейшее.

Vika_1983 писал(а):

Айнур, огромное, огромнейшее спасибо за рецепт маскарпоне. Это такое чудо! Вкус!!!!!!!!! Вау!!!!!!!!! Мне нравится намного больше, чем покупной. А какая денежная экономия!!! Супер!!! Спасибо!!!! Спасибо!!! Спасибо огромнейшее.

Vika,на большое здоровье, рада, что тебе понравилось, сыр отличный получился спасибо за лестный отзыв и фото отчет!!!!

fatimadg
Айнур, я не знаю как у Вас получилось из 1 литра сливок 500 грамм маскарпоне, я вот года два как использую этот рецепт и всегда из 1 л - максимум 300 грамм получается

Х.Ольга писал(а):

Айнур, я не знаю как у Вас получилось из 1 литра сливок 500 грамм маскарпоне, я вот года два как использую этот рецепт и всегда из 1 л - максимум 300 грамм получается

Ольга,может от сливок зависит, ты какими пользуешься?

fatimadg
делала и из "Простоквашино", и из "На здоровье", и ещё какие-то брала не помню, жирность тоже была разной и 10% и 21% - из литра выход всегда не больше 300 грамм

Ещё хотела спросить, вот после добавления кислоты, через пару минуток сливки сворачиваются и как долго Вы их ещё держите на огне?

Айнур спасибо большое за чудо рецепт маскарпоне получился вкуснейший.Я взяла сливки 18% На Здоровье с 1 литра получилось 450грм.СПАСИБО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

fatimadg
вот вчера готовила из 2 л сливок получилось - 725 грамм

И я со своим СПАСИБО иду!
Просто, быстро и дешево!!!
У меня были 11% сливки, немного лим.кислоты, и сок лимона. Вот висит марлечка стекает, но уже вижу - все получилось!
СПАСИБО!!!

Х.Ольга писал(а):

делала и из "Простоквашино",

я тоже с ними делаю! давно не делала маскарпоне,в следующий раз еще раз взвешу!

Х.Ольга писал(а):

Ещё хотела спросить, вот после добавления кислоты, через пару минуток сливки сворачиваются и как долго Вы их ещё держите на огне?

нет не сворачиваються масса становиться чуть по гуще,я еще держу на огне 8-10 мин и сливаю в друшлаг!

16 писал(а):

Айнур спасибо большое за чудо рецепт маскарпоне получился вкуснейший.Я взяла сливки 18% На Здоровье с 1 литра получилось 450грм.СПАСИБО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ирина на большое здоровье, спасибо за лестный отзыв!!!

Х.Ольга писал(а):

вот вчера готовила из 2 л сливок получилось - 725 грамм

Может зависит сколько вы времени сцежевали!

Иринулик писал(а):

И я со своим СПАСИБО иду! Просто, быстро и дешево!!! У меня были 11% сливки, немного лим.кислоты, и сок лимона. Вот висит марлечка стекает, но уже вижу - все получилось! СПАСИБО!!!

Спасибо зам спасибку, на здоровье, вкуного маскарпоне!!!

Айнур, я с очередным "спасибо"! Только в это раз передержала немного, слегка творожисто получилось, но в креме совершенно не ощущалось.

*Голубка* писал(а):

Айнур, я с очередным "спасибо"! Только в это раз передержала немного, слегка творожисто получилось, но в креме совершенно не ощущалось.

Ирина,рада видеть твой отчет , спасибо за доверие и лестный отзыв,на доброе здоровье!!

у меня тоже так случалось,но в тортиках не ощущалось!

Айнур, спасибо за рецепт! Просто и экономно. Делала и с 11% и с 22% сливками, всегда отличный результат.
Использовала для Тирамису без яиц

PskovGirl писал(а):

Айнур, спасибо за рецепт!

Ольга,на здоровье, спасибо за фото отчет!!!

Расскажу свой опыт...
Готовила из молока 5,5 % жирности.
Сливок подходящих под руками не было, а приготовить захотелось - аж до чесотки.

Вышло 350 г чудесного продукта. Вкус сливочный, кислинки никакой нет.
Так как эксперимент считаю удавшимся, придётся запланировать тортик.
Есть 200 г сливок для взбивания, я не стала их добавлять, так как прочитала отзывы, что из жирных не очень выходит. Вот и пущу на крем.

Спасибо за рецепт. В следующий раз возьму сливки нужной жирности, но буду иметь в виду, что за 40 рублей у меня 350 г вкусняхи, которая вполне сойдёт за Маскарпоне.
Цена, сами понимаете, смешная.
Даже творог не купишь за эти деньги, а тут такое великолепие!!!

На фото кажется, что он крупитчатый, но в жизни мажущийся и очень нежный.

Получился чудесный и вкусный маскарпоне!

Только вот с первого раза не свернулся он. Со второго, получился весьма густым и зернышками, но погружной блендер все исправил. Из 500мл сливок 10% получилось 100гр сыра. Может я что то не верно делала?

Айнур, огромное спасибо за способ приготовления маскарпоне! если в рецептуре есть маскарпоне, всегда готовлю по твоему рецепту! в магазине очень дорого, так гораздо дешевле получается.
СПАСИБО!!!!

Девочки!!!! С НОВЫМ ГОДОМ!!!!!

Хозяюшки,спасибо вам за ваши отзывы и фото отчеты, оочень рада,что вам понравилось!!!!
На большое здоровье!!!!

Vilena-T писал(а):

Из 500мл сливок 10% получилось 100гр сыра. Может я что то не верно делала?

Может быть! Да, из 500 мл это очень мало! Может от качество сливок зависит !

Хозяюшки! СОС!!!
Уже 2 л сливок извела - результата ноль!
Делаю все, как написано, но жижа жижой...вообще ничего не густеет. Уже сливки бурлят, потому что больше 10мин стою мешаю, на вкус уже кислые, т.к. уже раза 3 положила туда лимонки. Ничего не створаживается. Прочитала, что из-за кое-чего в сливках это просходит, кое-чего эта называется карраген. Посмотрите пожалуйста в тех, из которых вы делаете маскарпоне - там есть карраген в составе? Уже 2 фирмы испробовала - ничего...
А здесь, в Колумбосии, все сливки с каррагеном... специально сходила в магаз посмотрела составы.
Спасибо!

tatoka писал(а):

Хозяюшки! СОС!!! Уже 2 л сливок извела - результата ноль!

Очень жаль!!! Даже не знаю, что и сказать!!!

У вас базарные сливки продаются?

Айнур доброго вам дня,зашла поблагодарить вас сыр маскарпоне,готовила из10% сливок получилось клаассс если не ваш ретцепт я бы не когда не приготовила етот Тирамису.так как в наших магазинах нет етого сыра,и воооотт наконец то моя семья попробовала,СПАСИБО вам. получилось сууупер

Этот рецепт - это настоящая находка.У меня была мечта испечь чизкейк, но сыры очень дорогие у нас, а так на один тортик уходит 4 пачки сливок и сок одного лимона, это такая экономия и вкус не отличается.

Милая Айнур, спасибо большое за рецептик

все получилось

брала 500 гр. 10% сливок и 250 гр. 33% сливок, использовала лимонный сок,
из этого количества получилось 375 гр. маскарпоне
получилось необыкновенно вкусно!!!!!!!!!!!







тирамиссу из домашнего маскарпоне