Маскарпоне

тоже собралась готовить на днях хочу из них тирамису забабахать

svetlana-sp писал(а):

СПАСИБО!!!!

На здоровье дорогая!!!
Спасибо за аппетитную спасибку

Ocean писал(а):

тоже собралась готовить на днях хочу из них тирамису забабахать

Удачи!!!

fatimadg
Айнур, просто огромное человеческое спасибо!

Terry писал(а):

Айнур, просто огромное человеческое спасибо!

На большое здоровье!!!!
Спасибо за доверие и фото отчет!!!

Айнур замечательный рецепт!!!
очень хочется попробовать))
только какие все таки лучше сливки брать? 35% или 15-20%
спасибо большое
сделаю и отчитаюсь

Айнур, спасибо за рецепт. Делала уже несколько раз, все отлично получается. Как я поняла, лимонную кислоту можно заменить лимонным соком. Не подскажешь, сколько нужно на 1л. сливок лимонного сока? Большое спасибо.

Сделала я Маскарпоне, т.к настоящий я не пробовала, этот мне понравился, такой сливочный вкус с лимонным привкусом Делала с 20% сливками. Спасибо за рецепт!!!! Сделала Тирамису, стоит охлаждается, не терпиться попробывать!

Leobella писал(а):

сливочный вкус с лимонным привкусом

У маскарпоне не должно быть лимонного вкуса ,
Девочки, кто делал, подскажите, он у всех такой получается? или вопрос в количестве кислоты? И с чем лучше делать - с лимонной кислотой, лимонным соком или уксусом?

Айнур, спасибо за рецепт! Получилось Правда, я наверное, нагрела не достаточно, сначала было жидковато, я даже боялась, что сыворотка не отделится, но в итоге всё получилось. В следующий раз просто чуть больше нагрею.

ИволгаОО7 писал(а):

он у всех такой получается?

Ольга, у меня не было лимонного вкуса. Я делала всё строго по рецепту, с кислотой.

PskovGirl писал(а):

Ольга, у меня не было лимонного вкуса. Я делала всё строго по рецепту, с кислотой.

Оля, спасибо теперь точно попробую!

ИволгаОО7 писал(а):

теперь точно попробую!

Удачи, Олечка!
Только главное - нагреть до нужной температуры. Если недоргето, то сыворотка плохо отделяется, а если перегреть, то получится творог.
Как у меня в этот раз Решила чуть больше нагреть, чем в прошлый раз, в итоге створожилось сильнее, чем нужно. Правда, на вкусе это не отразилось.


Айнур, спасибо за рецепт ещё раз!

Chocolate_O писал(а):

Айнур замечательный рецепт!!! очень хочется попробовать)) только какие все таки лучше сливки брать? 35% или 15-20% спасибо большое сделаю и отчитаюсь

Оля, спасибо за внимание а сливки лучше брать 20%
Удачи!!!

svetlana22 писал(а):

Айнур, спасибо за рецепт. Делала уже несколько раз, все отлично получается. Как я поняла, лимонную кислоту можно заменить лимонным соком. Не подскажешь, сколько нужно на 1л. сливок лимонного сока? Большое спасибо.

Светлана,на здоровье если честно я с лимонным соком не делала,с уксусом пробовала, понравилось!
Всегда пожалуйста!!!

Leobella писал(а):

Сделала я Маскарпоне, т.к настоящий я не пробовала, этот мне понравился, такой сливочный вкус с лимонным привкусом Делала с 20% сливками. Спасибо за рецепт!!!! Сделала Тирамису, стоит охлаждается, не терпиться попробывать!

на здоровье но лимонного привкуса, не должно быть!
Спасибо за лестный отзыв!!!

ИволгаОО7 писал(а):

У маскарпоне не должно быть лимонного вкуса , Девочки, кто делал, подскажите, он у всех такой получается? или вопрос в количестве кислоты? И с чем лучше делать - с лимонной кислотой, лимонным соком или уксусом?

Оля,да ты права,лимонного привкуса не должно быть!
я делала и с уксусом и с лимонкой, оба варианта понравились!

PskovGirl писал(а):

Айнур, спасибо за рецепт! Получилось Правда, я наверное, нагрела не достаточно, сначала было жидковато, я даже боялась, что сыворотка не отделится, но в итоге всё получилось. В следующий раз просто чуть больше нагрею.

Оля,маскарпоне у тебя,что надо, все получилось как и должно быть!!!
На здоровье,спасибо за отзыв!!!

PskovGirl писал(а):

Как у меня в этот раз Решила чуть больше нагреть, чем в прошлый раз, в итоге створожилось сильнее, чем нужно. Правда, на вкусе это не отразилось.

Ну теперь ты руку набила,и ошибки больше не будет,у меня тоже так случалось,но вперемешку со сливками на вкусе не отрозилось!!!
Спасибо за отзыв и фото отчет!!!!

Добрый день.

А у меня к сожалению ничего не получилось.... Совсем не загустел мой маскарпоне....В связи с этим вопрос.После того как довели сливки до кипения и влили лимонку,что должно произойти со смесью?Сливки должны свернуться и отделиться сыворотка?Просто я уменьшила огонь,мешала венчиком смесь чуть больше 10-ти минут и ничего не происходило.Сливки остались сливками.Потом я все же их перелила в дуршлаг с марлей и оставила.Переодически мешала ложкой,как и написано в рецепте,но они не загустевали.После 2-х часов остывания-я все же решила поставить их в холодильник,подумала,что там загустеют.Но утром ничего не изменилось.
Может подскажите,в чем проблема?Мало лимонки или некачественные сливки?

П.С.Сливки использовала Домик в деревне-20%,если это важно.

Заранее спасибо за ответ.

Готовила по вашему рецепту из 10% и 20% сливок. Разница лишь в том, что 10% отдают гораздо больше сыворотки (на 500гр сыра примерно надо 1,5л 10%сливок) и более творожистые получаются, что легко устраняется погружным блендером сразу после "соскребания" с полотенца)
По вкусу мне сыр из 10% больше понравился)
Спасибо за науку )

Девочки, помогите плз!!!
Уже 2 раза испортила сливки
Сливки беру домашние, немного разбавляю молоком, подогреваю, добавляю лим. сок. А они - блин - не сворачиваются!!!! Так и остаются жидкие(((((
Что не так делаю???

alexсашка писал(а):

А у меня к сожалению ничего не получилось.... Совсем не загустел мой маскарпоне....В связи с этим вопрос.После того как довели сливки до кипения и влили лимонку,что должно произойти со смесью?

загустеть должен

alexсашка писал(а):

или некачественные сливки?

да или сливки не качественные
оочень жаль конечно, но думаю можно еще раз попробовать уже с другими производилелями сливок, у меня были сливки простокваша!
удачи!

Tancheg писал(а):

Спасибо за науку )

я рада что все получилось, на здоровье, спасибо за отзыв!!!

Belka19 писал(а):

Девочки, помогите плз!!! Уже 2 раза испортила сливки Сливки беру домашние, немного разбавляю молоком, подогреваю, добавляю лим. сок. А они - блин - не сворачиваются!!!! Так и остаются жидкие((((( Что не так делаю???

Оля,я с домашними не пробовала,даже не помню,кто то из девочек уже писал,что с домашними не получилось!
Жаль конечно попробовай с магазинными сливками,думаю должно получиться ,удачи!!!

Урааа! У меня получилось! Первый раз рецепт "внимательно"(влила 1/4ч.л. лим сока, да еще водой разбавила ) прочитала и сливки не загустели. Но второй раз прогрела добавила больше лим сока(около 4х ч.л.) и все получилось, загустели и счас стекают, масса вышла нежная кремообразная. Сливки Домик в деревне 20%.
Спасибо! Буду тортик с маскарпоновым кремом делать.

Я очень рада,что у тебя все получилось!!!
Спасибо за лестный отзыв!!!

yulka09 писал(а):

Спасибо! Буду тортик с маскарпоновым кремом делать.

На здоровье!!!!

alexсашка писал(а):

Добрый день. А у меня к сожалению ничего не получилось.... Совсем не загустел мой маскарпоне....В связи с этим вопрос.После того как довели сливки до кипения и влили лимонку,что должно произойти со смесью?Сливки должны свернуться и отделиться сыворотка?Просто я уменьшила огонь,мешала венчиком смесь чуть больше 10-ти минут и ничего не происходило.Сливки остались сливками.Потом я все же их перелила в дуршлаг с марлей и оставила.Переодически мешала ложкой,как и написано в рецепте,но они не загустевали.После 2-х часов остывания-я все же решила поставить их в холодильник,подумала,что там загустеют.Но утром ничего не изменилось. Может подскажите,в чем проблема?Мало лимонки или некачественные сливки? П.С.Сливки использовала Домик в деревне-20%,если это важно. Заранее спасибо за ответ.

ни в коем случае нельзя сливки доводить до кипения, только до 75- 80 градусов.Скорее всего поэтому и не получилось

ксения1975 писал(а):

ни в коем случае нельзя сливки доводить до кипения, только до 75- 80 градусов.Скорее всего поэтому и не получилось

все верно,спасибо!!!!

Девченки, а нужно брать животные сливки, или ростительные тоже могут подойти?

Nomil писал(а):

Девченки, а нужно брать животные сливки, или ростительные тоже могут подойти?

животные сливки!

Спасибо!
А рыночные не подойдут? Только в термопаках?

Девочки подскажите как правильно пользоватся маскарпоне. Я купила баночку для торта, как его взбивать с пудрой до пышной консистенции? Я читала что нужно только венчиком, если миксером то он расслоится?

Nomil писал(а):

А рыночные не подойдут? Только в термопаках?

даже не знаю,что ответить,я рыночными не пробовала!

ines-ska писал(а):

Девочки подскажите как правильно пользоватся маскарпоне. Я купила баночку для торта, как его взбивать с пудрой до пышной консистенции? Я читала что нужно только венчиком, если миксером то он расслоится?

взбивать венчиком!