Маскарпоне

Weird писал(а):

Наконец-то и я добралась сюда со своими *спасибо* ) Айнур, идеальный рецепт! Делала раз 5 уже, наверное.. из 20% сливок, только лимонную кислоту соком заменила-получается чудесно. Спасибо огромное!

Галина, на здоровье!!!!

foam писал(а):

Приветики!fatimadg мы с тобой землячки

Привет землячка!

foam писал(а):

подскажи, сливки какого производителя ты предпочитаешь использовать?

простоквашино! желаю удачи!!!

Blondy писал(а):

Я не знаю в чем проблема... но... что-то у меня сильно очень свернулся сыр(( на вкус вкусный, но вот консистенция как у адыгейского примерно... В чем проблема не подскажете? Я добавляла конц лим сок, может нужно было свежевыжатый?

Ирина244 писал(а):

Может переварила? Девочки, рецепт отличный! Сегодня решила попробовать из молока- не пытайтесь, из 2л молока от силы грамм 200 получилось, вкус хороший только на выходе продукта маловато. Видимо этот рецепт именно для сливок хорош. Я уже несколько раз делала из сливок 10% жирности, результат прекрасный. Айнурчик, прости, родная, что влезла, просто на своем примере решила девочек предостеречь от ошибок.

СПАСИБО ДОРОГАЯ, что помогаешь девочкам!
И не надо извиняться, спасибо милая!!!

Musume писал(а):

Сделала на днях маскарпоне по Вашему рецепту, но получилось не слишком хорошо - жидковато

Musume писал(а):

Спасибо за совет, так вообще дешево получится! Вчера делала еще раз, после варки минут на 10 оставила в кастрюльке, потом только на дуршлаг. Вроде уже лучше получилось!

Musume,москарпоне, у тебя классный получился, я ооочень рада, что ты не сдалась, и у тебя всё получилось, бровоооо!!!
Торик у тебя ооочень аппетитный так и хочется кусочек!!!
нА ЗДОРОВЬЕ, СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ ФОТООТЧЁТ!

каrа писал(а):

Большое спасибо за рецепт!!! Получилось гараздо вкуснее покупного маскарпоне

Каролина, ты молодец, на здоровье!!!!
СПасибо за доверие и фотоотчёт!!!
это вам девочки!!

fatimadg


Завтра вечером буду делать мноого маскарпоне, чтобы сделать мнооого тирамису
Буду брать 10% сливки! Литра четыре (много гостей планируется ) Хоть бы все получилось! (тьфу-тьфу-тьфу)

Айнурчик, у меня не получилось (((
делала из сливок 18% "На здоровье" лимонной кислоты у меня не было, я добавила лимонный сок.
сначала я его разбавила водой, зачем не знаю
через 10 мин непрерывного помешивания, поняла, что не сворачивается и начала выдавливать сок из лимона, но все равно не свернулось ((
я перелила на марлю, оставила на ночь, но утром ничего не стекло, ни капли.

консистенция сметаны домашней, вкуснотища, но не то что хотела

сегодня куплю 10% сливки, лимонную кислоту и буду делать по рецепту

Делала из 10% сливок, брала 4(!) литра. Выход - 1300гр. если точнее, то 1290 Я думала, хотя бы 1500 будет Надо все же брать ибо больше сливок, либо жирнее...
Хотя тирамису все равно на всех хватило

foam писал(а):

Айнурчик, у меня не получилось

ОООченьб жаль, что у тебя не получилось!!!

foam писал(а):

лимонной кислоты у меня не было, я добавила лимонный сок. сначала я его разбавила водой, зачем не знаю

Я лимонным соком не пробовала, но мне кажется, что лимонный сок не надо было разбавлять водой!

foam писал(а):

сегодня куплю 10% сливки, лимонную кислоту и буду делать по рецепту

Удачи!!!

Musume писал(а):

Хотя тирамису все равно на всех хватило

Musume писал(а):

Хотя тирамису все равно на всех хватило

Славо богу, хоть всем хватило!!

Сегодня делала из 1500 мл. сливок (10%). Получилось почти пол килограмма
Сделала какой-то загадочный десерт Холодится в холодильнике

Айнур, спасибо огромное за рецепт! Я встречала на сайтах рецепты даже с пошаговыми фото, но меня смущала сложность...А оказалось все просто!!! Я готовила уже трижды благодаря Вам И вот мои наблюдения. Маскарпоне получается разной консистенции из-за температуры сливок. Крутым он получается если перегреть сливки (моя первая попытка, первая ошибка), жидким- не дождались первых пузырьков. Я использовала лимонный фреш- 1ст.ложка на 400гр сливок "Простоквашино" (они такие вкусные!!!) 15% и 23% жирности - разницу не ощутила. Выход не взвешивала, но сыворотки было очень! мало с 400гр где-то60гр- откидывала на льняную салфетку . В следующий раз попробую добавить немного натуральной ванили, запах слишком "натуральный" Спаибо!

Айнур, рецепт у меня прижился прочно, я творог совсем перестала покупать, во все рецепты теперь только твой маскарпоне. Вчера сделала с ним вот такие лакомки

Огромное тебе спасибище за этот рецепт!

fatimadg
А можно сливки 50% жирности??? А то у нас другие доастать невозможно...

Limp писал(а):

А можно сливки 50% жирности

Нет в жизни счастья кто-то пытется жирные сливки делать, а у тебя другая проблема. Кать, ты почитай посты, девочки делали из жирных- результат не очень. Попробуй их молоком разбавить и сделай из 0,5 литра на пробу.

Ирина244
Спасибо за совет. попробуем)


чуть позже

Делала вчера по этому рецепту, прцию уменьшила только т.к. надо для рецепта весго 250 гр, получилось нежная масса как на фото у svetlana-sp
скажите подалуста оно таким и должно быть? просто смотрела по фото, напоминает творожок, а у меня больше на размягченное масло... неужели не получилось??

Кать, а ты его в холодильнике держала? Может плохо стек? У меня когда когда времени нет в холодильнике выдержать, я его сразу использую, он по консистенции получается как чудо-творожки, а если ночь постоит в холодильнике. то застывает и напоминает домашний творог- такой же сухой только на вкус нежнее и крупинок не ощущается. У тебя еще жирность большая может поэтому жирноват. Смотря что ты из него делать будешь для некоторых рецептов это и неплохо.

Ирина244
Я его в холодильнике уже подержала, а стек вроде нормально, может я его передержала? они у меня чеса 4 точно а возможно и 5 стояли, а после холодильника напоминает... как..даже не знаю..немного твердоват и немножечко на творожок похож..даже на сырковую массу...

Limp писал(а):

немного твердоват и немножечко на творожок похож..даже на сырковую массу

Катенька, при высокой жирности это нормально, опытным путем можно для себя вывести оптимальную констистенцию. Попробуй немного больше нормы добавлять лимонной кислоты и проварить чуть дольше. Не волнуйся у тебя уже все получилось, такая масса в тирамису подходит, только сливок нужно меньше класть. И вообще это такая вкусняшка что можно без ничего есть.

Ирина244
Спасибо большое!!
Вчера пекла тортик (крем изобретала сама ) и положила в него немножечко этого маскарпоне, получилось просто ужасно вкусно!!
И к стати, когда я начала его брать, он у меня под ложкой начала рассыпаться и теперь действительно похож на творожок...
скоро попробую сделать тирамиус, посмотрим что из этого выйдет
Большое всем спасибо!!

Катюша, умничка! А ты переживала, такие продукты невозможно испортить. Я теперь вместо творога везде в крема и суфле только маскарпоне кладу

Кушала сегодня из этого маскарпоне тирамиус.... мм это сказка!! Вкус оболденный!!
Спасибо!

Айнур, я с очередным Спасибо!!!

Esdelika писал(а):

Айнур, спасибо огромное за рецепт! Я встречала на сайтах рецепты даже с пошаговыми фото, но меня смущала сложность...А оказалось все просто!!! Я готовила уже трижды благодаря Вам

Наташенька, я ооочень рада, что вам понравился маскарпоне!!
На здоровье, спасибо за лестный отзыв!!!

Esdelika писал(а):

И вот мои наблюдения. Маскарпоне получается разной консистенции из-за температуры сливок. Крутым он получается если перегреть сливки (моя первая попытка, первая ошибка), жидким- не дождались первых пузырьков. Я использовала лимонный фреш- 1ст.ложка на 400гр сливок "Простоквашино" (они такие вкусные!!!) 15% и 23% жирности - разницу не ощутила. Выход не взвешивала, но сыворотки было очень! мало с 400гр где-то60гр- откидывала на льняную салфетку . В следующий раз попробую добавить немного натуральной ванили, запах слишком "натуральный" Спаибо!

Спасибо дорогая, оочень интересно!!!

Ирина244 писал(а):

Айнур, рецепт у меня прижился прочно, я творог совсем перестала покупать, во все рецепты теперь только твой маскарпоне. Вчера сделала с ним вот такие лакомки

Спасибо солнышко, за фотки, ооочень рада, что рецептик, прижился у вас!!

Ирина244 писал(а):

Огромное тебе спасибище за этот рецепт!

На здоровье!!!

Спасибо, что помогаешь девочкам!!

Limp писал(а):

Кушала сегодня из этого маскарпоне тирамиус.... мм это сказка!! Вкус оболденный!! Спасибо!

Урааа!!!
На здоровье,спасибо за лестный отзыв!!!!

svetlana-sp писал(а):

Айнур, я с очередным Спасибо!!!

Светик, спасибо тебе дорогулечка, за фотоотчёт!!!
ООООчень соблазнительный маскарпоне у тебя получился, бравоооо!!!
Девочки это вам!!

Айнур, дорогая, большущее тебе спасибо за такой замечательный рецепт! Получилось всё просто замечательно! Даже не ожидала, что с первого раза получится отличный маскарпоне, а тут такой результат Сделала с ним Тирамису, между прочим первый раз! Так что не судите сторого. Бисквитное печенье тоже испекла по рецепту Аннушки http://forum.say7.info/topic3122.html
Вообщем, вот что у меня получилось

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586567143.html][/URL]

Айнурчик, с БОЛЬШОЙ БЛАГОДАРНОСТЬЮ я к тебе!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецептик!!! Это что-то...
Делала уже 2 раза и все получалось.... а тирамису какое...блаженство...
в общем, вот:

Мамочка Марусина писал(а):

Айнур, дорогая, большущее тебе спасибо за такой замечательный рецепт!

Юлечка, на здоровье дорогая, Тирамису у тебя получился просто объедения, браво!!!
Спасибо за доверие и фото отчёт!!!

au98pv97 писал(а):

Айнурчик, с БОЛЬШОЙ БЛАГОДАРНОСТЬЮ я к тебе!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецептик!!! Это что-то... Делала уже 2 раза и все получалось.... а тирамису какое...блаженство... в общем, вот:

Анжелочка, я так рада, что у тебя всё получилось, и вам понравилось
, на здоровье!
спасибо за лестный отзыв!!!

девочки, никак не могу понять сливки должны "створожиться" или нет?

kapunnya
точно именно створожится
fatimadg
ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!. Получается просто чудесно, я правда сначала испугалась, потому как сильно отцедила и комочек получился довольно твердый, но когда делала тирамису со сливками крем нежнейший получился и совсем как настоящий.!

Ура,Ура,Ура...только сегодня нашла рецепт сливок для взбивания,чему была безумно рада... а теперь еще и маскарпоне...теперь я безумно рада в двойне... у меня в городе сливки жирные вообще не найти,а маскарпоне бывает только в одном магазине и стоит он там оооооооочень дорого....всё,теперь для меня все рецепты доступны,а то бывает хочется что нибудь сделать,а там или маскарпоне или жирные сливки....ОООООГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!