Маскарпоне

kapunnya писал(а):

девочки, никак не могу понять сливки должны "створожиться" или нет?

Как бы да, и чуть загустеть!

liala писал(а):

fatimadg ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!. Получается просто чудесно, я правда сначала испугалась, потому как сильно отцедила и комочек получился довольно твердый, но когда делала тирамису со сливками крем нежнейший получился и совсем как настоящий.!

Tanita007 писал(а):

Ура,Ура,Ура...только сегодня нашла рецепт сливок для взбивания,чему была безумно рада... а теперь еще и маскарпоне...теперь я безумно рада в двойне... у меня в городе сливки жирные вообще не найти,а маскарпоне бывает только в одном магазине и стоит он там оооооооочень дорого....всё,теперь для меня все рецепты доступны,а то бывает хочется что нибудь сделать,а там или маскарпоне или жирные сливки....ОООООГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!

Девочки милые, на здоровье, я ооочень рада, что вам понравился рецепт!!!
Спасибо вам за лестный отзыв!!!!

Айнур, я правильно поняла, сливки подходят только магазиные-питьевые-жидкие?? Домашние, которые на следующий день загустевают и становятся похожими на масло, не подходят?

Айнур, какая ты красавица! Фотка супер!

Markitanik писал(а):

Домашние, которые на следующий день загустевают и становятся похожими на масло, не

Да магазинные, но из девочек кто-то пробовал уже делать с домашними, почитай всю тему.

Markitanik писал(а):

Айнур, я правильно поняла, сливки подходят только магазиные-питьевые-жидкие?? Домашние, которые на следующий день загустевают и становятся похожими на масло, не подходят?

Оль, даже не знаю, что и посоветовать, я с домашними сливками не пробовала!

Ирина244 писал(а):

Да магазинные, но из девочек кто-то пробовал уже делать с домашними, почитай всю тему.

Ирина244 писал(а):

Айнур, какая ты красавица! Фотка супер!

Спасибо дорогая, ооочень приятно!!!
Спасибо солнышко, что помогаешь девочкам!

Айнур!!!
Спасибки за рецепт!!!Маскарпоне получился прям как настоящий!
Так быстро сворачивается,через часа 2-3 уже можно использовать!
Сфоткать не успела,уже тирамису сделала
Сливки брала 20%.
Буду делать, и не раз!!

Katerina_malina писал(а):

Спасибки за рецепт!!!Маскарпоне получился прям как настоящий! Так быстро сворачивается,через часа 2-3 уже можно использовать! Сфоткать не успела,уже тирамису сделала Сливки брала 20%. Буду делать, и не раз!!

Ураааа!!!
Катенька, на здоровье рада, что всё получилось!!!!

надо как нибудь попробывать... а то увидела... маскарпоне в магазине... 180 руб~ 5 ЕВРО коробочка - 200 грамм может чуть больше... и упала..
а тут вкусных рецептов полно... с маскарпоне...

А на самой первой фотографии изображен получившийся сыр,или это творог?Просто ведь он должен быть кремообразной консистенции,а на фотографии кажется,как будто он крошится как творог
А какие еще вкусные десерты,кроме Тирамису, можно приготовить из маскарпоне?

fatimadg
Айнур, делала сегодня маскарпоне Но к сожалению, не получился он у меня такой какой должен быть Хочу с вашей помощью разобраться в этой проблеме я думаю, дело в том что я не доварила сливки.. т.е. градусника у меня нет, поэтому пыталась довести до первых пузырьков... позже я поняла что нужно довести до кипения, но не кипятить.. правильно? Я просто увидела чуть ли не первый пузырёк и сразу влила лимонную кислоту. Я так думаю что нужно было чуть ли не довести до кипения. В общем, маскарпоне у меня получился жидковатый, примерно как густая сметана... Я обязательно сделаю его ещё раз, только вот хочется не повторять ошибок....
Вот какой он у меня получился

Айнур ,я в восторге получилось очень нежно и вкусно!!!!
Спасибо за рецепт!!!!

Где я вообще раньше то была? Не видела этого рецепта! Теперь знаю . Тирамису хочу давно свое сделать, но цена за баночку Маскарпоне душит как питон жертву! Айнур, спасибо за труды! Будем пытаться сделать!

Спасибо Ликачке Акилежна Она мне очень сильно помогла Из своего неудавшегося маскарпоне я сделала очень вкусное мороженое из киви Получилась нямка

Линуся писал(а):

Спасибо Ликачке Акилежна Rose Rose Rose Rose Она мне очень сильно помогла Romashki Rose Romashki Rose Romashki Из своего неудавшегося маскарпоне я сделала очень вкусное мороженое из киви nyam2 nyam2 nyam2 Получилась нямка nyam2 good2 good

Линуся,На здоровье!!!

Акилежна

Скажите пожалуйста из 10% сливок что-нибудь получится?А кто-нибудь делал из своих сливок( по рецепту Разик)?если надо 20% сколько надо молока и масла чтобы получить 500 гр. маскарпоне?

Ольга 2301 писал(а):

Скажите пожалуйста из 10% сливок что-нибудь получится

Оля, получится

не получилось

Ольга 2301 писал(а):

не получилось

Оленька, что именно не получилось?? я тоже пробовала из 10% выходить меньше. примерно 1/3 но все так-же отлично
вот что у меня получаеться

Девочки нашла на просторах интернета очень хорошую формулу(в принципе элементарную-3 класс школы), с помощью которой можно посчитать сколько необходимо молока если у вас жирные сливки:

Формула для расчёта нормализации жирности сливок.

Я приняла количество сливок за известную величину - 125 мл. И построила линейное уравнение:

125*38 + х*3 = (125+х)*15
------------ ------- ----------------
сливки38% молоко3% готовые сливки15%
4750+3х=1875+15х
2875=12х
х=239
Округлила результат - и получилось 125 мл сливок и 250 мл молока.


Также можно посчитать если жирные сливки делать самим:
500мл*3,5 +х*72,5 =(500+х)*15
---------------- ---------------- ---------------
молоко 3,5% масло 72,5% гот. сливки 15%
1750+72,5х=7500+15х
57,5х=5800
х=100 гр. масла

Айнур спасибо за рецепт! Мне кажется должно получиться что надо! У меня правда с первого раза не получилось (не отделяется сыворотка от сливок), но я не сдаюсь... буду пробовать еще!

Линуся писал(а):

Айнур, делала сегодня маскарпоне Но к сожалению, не получился он у меня такой какой должен быть

Линуся писал(а):

Хочу с вашей помощью разобраться в этой проблеме я думаю, дело в том что я не доварила сливки.. т.е. градусника у меня нет, поэтому пыталась довести до первых пузырьков... позже я поняла что нужно довести до кипения, но не кипятить.. правильно?

да,всё правильно! Линуся,очень жаль конечно, что не получился маскарпоне, но ты не сдавайся, надеюсь в следующий раз ты меня порадуешь, и у тебя всё получиться!

Линуся писал(а):

Из своего неудавшегося маскарпоне я сделала очень вкусное мороженое из киви Получилась нямка

Линуся, ООООчень аппетитно выглядит мороженое!
Спасибо за фотку, фух, хоть куда-то пристроилось не удавшийся маскарпоне!

Акилежна писал(а):

Айнур ,я в восторге получилось очень нежно и вкусно!!!! Спасибо за рецепт!!!!

Ляпотаааааа, класссссс!!!
Лика, на здоровье, спасибо за фото отчёт!!!

Ольга 2301 писал(а):

не получилось

Жаль, но должно было получиться!

Sandie писал(а):

Айнур спасибо за рецепт!

Всегда пожалуйста!!!

Sandie писал(а):

но я не сдаюсь... буду пробовать еще!

Sandie писал(а):

не отделяться сыворотка от сливок),

Оленька, она почти не отделяеться, наоборот становиться гуще!

Удачного маскарпоне!!!

fatimadg писал(а):

Линуся,очень жаль конечно, что не получился маскарпоне, но ты не сдавайся, надеюсь в следующий раз ты меня порадуешь, и у тебя всё получиться!

Айнур, я обязательно ещё раз попробую сделать маскарпоне Надеюсь, в следующий раз, всё получится

fatimadg писал(а):

ООООчень аппетитно выглядит мороженое! Спасибо за фотку, фух, хоть куда-то пристроилось не удавшийся маскарпоне!

Спасибо! Да, мороженое получилось вкусное и освежающее...

Ой пасибочки большое...легкий рецепт...получилось хорошо, но вышло только 400г маскарпоне (( Наверно мало лимонной кислоты? А так сыровотка отделилась отлично и быстро )

Линуся писал(а):

Айнур, я обязательно ещё раз попробую сделать маскарпоне Надеюсь, в следующий раз, всё получится

П@ртизанко писал(а):

Ой пасибочки большое...легкий рецепт...получилось хорошо,

На здоровье!!!

Айнур, спасибо большое, отличный получился маскарпоне, очень хороший рецепт