Баклажановые конвертики (Итальянская кухня)

Недавно я стала обладательницей удивительной книги "Энциклопедия итальянской кухни", в которой представлены не только рецепты но и также подробнейшее описание всех специй, ингредиентов с указанием всех особенностей их использования и правильного употребления)))

Первое блюдо, оторое я попробовала приготовить понравилось нам очень и поэтому я спешу с вами поделиться)))
Закусочные конвертики из баклажан с помидорами и сыром


Нам понадобится баклажан, помидоры, сыр моцарелла, базилик (я использовала петрушку), оливковое масло, соль и перец.

Баклажан вымыть. Отрезать плодоножку. Нарезать на тонкие полоски. Я использую терку Бернер. Посолить. Оставить на 30 минут чтобы вышла горечь.

Помидоры вымыть. Нарезать на тонкие кружки.

По истечению получаса промыть баклажан от соли. Промокнуть салфеткой. Обжарить на сковороде на небольшом количестве масла. Я жарю без масла. Как бы подсушивая полоски. Каждую полоску положить на салфетку чтобы убрать излишки жира.
Далее сложить полоски крест накрест.


Положить помидор. Посолить, поперчить.


Положить зелень и сверху кружок моцареллы (у меня тертый сыр).

Сверху зелень и помидор.


Свернуть конвертиком.


Уложить готовые конверты в смазанную форму для запекания.
Поставить в холодильник на 20 минут.

По рецепту предлагалось зажарить конверты на грилле (барбекью) по несколько минут с каждой стороны. Я просто разогрела духовку и запелка их под гриллем до румяной корочки и расплавления сыра.

Можно подавать как в горячем так и в холодном виде.
При подаче посыпать зеленью и орешками (факультативно);
Фотография из книги.

Прииятного аппетита!!!

Как интересно!
Island Girl
спасибо за рецепт!

Iren73 писал(а):

Как интересно! Island Girl спасибо за рецепт!

Ирина! На здоровье!
Рада что рецепт заинтересовал!!!
Спасибо что заглянула!!!

Island Girl ИЯчка мне рецепт понравился очень , спасибо большое

Island Girl
Мне очень понравился способ формирования конвертиков: ничего не вывалится, как из рулетиков. Спасибо.

Island Girl
Очень интересный рецепт, спасибо. Рецепт уже в закладках, хватило бы терпения лета дождаться

Иечка,я таких конвертиков не то что не готовила,а даже не видела никогда
очень классный способ подачи баклажанов
представляю как это вкусно,особенно на мангале
как нибудь заделаю к шашлычкам
рулетики как-то приелись,одно время часто их готовила,а вот этот рецепт супер!
забираю с удовольствием,спасибо,дорогая!

Конвертики супер - большое спасибо, Иечка!!!

Island Girl писал(а):

я стала обладательницей удивительной книги "Энциклопедия итальянской кухни",

с нетерпением ждем еще вкусных рецептов

какие аппетитные конвертики

Ия , какая прелесть. Готовлю очень схоже, но здесь понравилась подача

Island Girl
И мне понравилась конвертики
спасибо

Ия, очень классные конвертики. Но у нас сейчас баклажаны невкусные, надо ждать лета. Рецепт забираю.

Island Girl писал(а):

. Я использую терку Бернер.

А я её боюсь. Лежит себе тихонько в уголке, вот думаю выкинуть или не надо.

elenusca Леночка!
KeilyОльга!
firuziЮлия!
nata69 Наташенька!
MN2012Наталия!
Ляночка08Светочка!
tatohkaТанечка!!!!
katinkaЕкатерина!!!
СантимаАнтонина!!

Дорогие мои! От всего сердца благодарю за интерес к рецепту и поздравляю всех с Праздником Крещения!!!


Любви! Тепла! Света! Радостных и светлых дней всем вам и вашим семьям!

elenusca писал(а):

Ячка мне рецепт понравился очень , спасибо большо

Леночка! Давно не пересекались))) спасибо за отзыв! Надеюсь что рецепт пригодится.

Keily писал(а):

Мне очень понравился способ формирования конвертиков: ничего не вывалится, как из рулетиков. Спасибо

Оленька, пожалуйста пользуйтесь на здоровье! Ты права конверты получаются плотненькими. Можно в следующий раз взять помидоры не такие гигантские))) а типа "сливок" длинные. Тогда сами конверты получаться поменьше и упаковать их будет легче.
Кстати очень вкусны эти конверты на следующий день))) я их разогрела в микроволновке и положила между двумя ломтиками хлеба (зажаренных в тостере). Немного приплюснула чтобы сок вышел, и разрезала на две части. Получились великолепные вегетарианские сендвичи

firuzi писал(а):

Очень интересный рецепт, спасибо. Рецепт уже в закладках, хватило бы терпения лета дождаться

Юлия, спасибо за отзыв! До лета то осталось всего ничего, подумаешь несколько месяцев)))
Надеюсь что рецепт понравится)))

nata69 писал(а):

Иечка,я таких конвертиков не то что не готовила,а даже не видела никогда

Наташенька!!! Солнышко!!! Вот это я учудила....такого Гуру как ты смогла удивить)))))) ураааа!!!
Все таки полезно иногда разные Энциклопедии читать)))))

nata69 писал(а):

очень классный способ подачи баклажанов представляю как это вкусно,особенно на мангале как нибудь заделаю к шашлычкам

Да, ты права, именно на мангале (барбекюшнице/гриле) они и должны были быть приготовлены следуя строгой рецептуре))). УДобно что можно их заранее накрутить, поставить в холодильник и потом к ужину достать - пять минут на гриле и все готово Объедение!!

nata69 писал(а):

рулетики как-то приелись,одно время часто их готовила,а вот этот рецепт супер!

А я и рулетики люлю...разные))) недавно по Ларисиному рецепту делала. Вкусно!!!!!
http://forum.say7.info/topic32302.html
и по Ингиному - с грецкими орешками - настоящее лакомство)))
http://forum.say7.info/topic15072.html
Нужно и по твоим рецептам попробовать Башенки твои смотрятся просто улетно!!!!!

nata69 писал(а):

забираю с удовольствием,спасибо,дорогая!

Наташенька, с удовольствием отдаю!!!!!! И жду с отчетом!!!

MN2012 писал(а):

Конвертики супер - большое спасибо, Иечка!!!

Наталия! Спасибо моя хорошая! очень приятно тебя видеть!!!

MN2012 писал(а):

с нетерпением ждем еще вкусных рецепто

В этой энциклопедии чего только нет....сама ажно похрюкиваю когда рассматриваю картинки))) И главное что много истории и интересных фактов как и когда разные блюда были придуманы)))

Ляночка08 писал(а):

какие аппетитные конвертики

Светочка! Приятно тебя видеть)))
А под твою диету эти конверты подходят? Я к сожалению не владею информацией что можно а что нельзя по диете Дюкан, надеюсь что ты сможешь модифицировать этот рецет под твои пристрастия

tatohka писал(а):

Ия , какая прелесть. Готовлю очень схоже, но здесь понравилась подача

Танечка!!! Как же приятно видеть тебя!! Спасибо что заглянула!! Аватарка - умопомрачительная!!! такая вся серебристо сиреневая новогодне сказочная))))
Я уверена что рецептов много схожих, но меня привлек именно способ формирования конвертиков Было самой интеерсно это все делать))) и результат не разочаровал
Перед тем как выставить рецепт, я постаралсь просмотреть рецепты с баклажанами, много нашла похожих, но этот отличался немного, а именно отстутствием чеснока)))

katinka писал(а):

И мне понравилась конвертики спасибо

Катерина! Спасибо что оставила отзыв! Очень приятно! надеюсь что у тебя возникнет желание "назаворачивать" такие конвертики)))

Сантима писал(а):

Ия, очень классные конвертики. Но у нас сейчас баклажаны невкусные, надо ждать лета. Рецепт забираю.

Антонина! Рада тебя видеть!!! Надеюсь что летом ты не разочаруешься в рецепте)))

Сантима писал(а):

А я её боюсь. Лежит себе тихонько в уголке, вот думаю выкинуть или не надо

Знаешь, ты не первый человек, который говорит что не понимает или боится эту терку)))) мы уже в других темах так много обсуждали как правильно ей пользоваться))) Я тебе сейчас скопирую линк на видео где очень четко показано с какой стороны к ней подходить и не бояться)))
Надеюсь что ты попробуешь)) главное ВСЕГДА пользуйся овощедержателем)))) и обрати внимание на видео как он дежит пальцы на нем
https://www.youtube.com/watch?v=pzFY2I62SV8&app=desktop

Удачи!!!!

Island Girl писал(а):

Кстати очень вкусны эти конверты на следующий день)

Это дополнительный бонус.

Island Girl писал(а):

мы уже в других темах так много обсуждали как правильно ей пользоваться)

Не читала. Но такими терками (а также , бёрнеровскими ножами и другими девайсами) пользуюсь давно. Жизнь облегчают.

Keily писал(а):

Это дополнительный бонус

Оль, и не говори. Они даже более вкусные чтоли стали. Сочные)))) а в сендвиче - самое то!!! В пост - очень удобно

Keily писал(а):

Не читала

если будет время - почитай вот здесь начиная со второй страницы
http://forum.say7.info/topic77512-25.html

Keily писал(а):

Но такими терками (а также , бёрнеровскими ножами и другими девайсами) пользуюсь давно. Жизнь облегчают

Так я тоже уже и не помню сколько лет... более двадцати однозначно))) и никакой другой не признаю.
А какие у тебя ножи? и другие девайсы? очень люблю всякие прибамбасики))))

ИЯ, несу тебе огромную спасибу!

я-фанатка баклажан не смогла мимо пройти
такая вкуснота ,даже не знаю как описать казалось бы, простые продукты, а такой вкус интересный, новый для меня
я сделала с потёртой моцарелой, перемешала её с чесночком, но без зелени, не было её у меня ну и ладно и так обалденно вкусно единственная ошибка моя, надо брать баклажанчики подлинее запекала в аэрогриле пару минут
Спасибо тебе!!!
P.S: имя твоё так мне нравится мою бабушку также зовут, фиалка означает!

Island Girl писал(а):

УДобно что можно их заранее накрутить, поставить в холодильник и потом к ужину достать - пять минут на гриле и все готово

вообще супер!
мы к шашлыкам всегда баклажаны запекаем,а это три в одном-баклажан,помидор и сыр-обалденный закусон

Island Girl писал(а):

А я и рулетики люлю...разные))) недавно по Ларисиному рецепту делала. Вкусно!!!!!

я одно время делала малюсенькие рулетики,морока конечно еще та,но красиво и на один укус как говорится
у нас в Португалии такую закусочку в русском ресторане подают
творог или филадельфия с укропчиком и жареный баклажан

Чудесная закуска! Утаскиваю с радостью! Спасибо, к шашлычкам будет самое то!!!!

Зайчиришка писал(а):

ИЯ, несу тебе огромную спасибу!

Иринаааа...!!!!! Я в обмороке...Вот если бы кто нибудь видел мое лицо сейчас...и процесс моего падения со стула)))) с громким повизгиванием!!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-508138023.html][/URL]
Вот это скорость....

Зайчиришка писал(а):

я-фанатка баклажан не смогла мимо пройти

Какая фотография...а цветочек...а пупочка в середине...ну все...я до сих пор в обмороке))))
Очень красиво!!!!!!!!!!! Спасибо!!!

Зайчиришка писал(а):

казалось бы, простые продукты, а такой вкус интересный, новый для меня я сделала с потёртой моцарелой, перемешала её с чесночком, но без зелени, не было её у меня ну и ладно и так обалденно вкусно

И не говори, вроде бы простые продукты - а результат пальчики оближешь)))
А ты попробовала с чесночком, молодец))) у меня тоже руки чесались добавить чеснок, он так и просился)))) но я была стойкой и решила придерживаться энциклопедического рецепта)))

Зайчиришка писал(а):

динственная ошибка моя, надо брать баклажанчики подлинее запекала в аэрогриле пару минут

По моему и так очень хорошо смотрится , а в эрогрилле - это вообще красота!!!! Тарелочка у тебя просто наиаппетитнейшая получилась!!!!!!!!!!

Зайчиришка писал(а):

Спасибо тебе!!!

На большое здоровье!!! И тебе спасибо за великолепный фотоотчет!!!
Настоящее украшение!!!
Я очень очень рада))))))....урааа...вот честно прям подпрыгиваю))))

Зайчиришка писал(а):

имя твоё так мне нравится мою бабушку также зовут, фиалка означает!

Спасибо дорогая моя))) вот это еще более приятно!!!! Огромный привет и пожелания здоровья и долгих лет жизни твоей бабушке от ее тезки!!!!

nata69 писал(а):

мы к шашлыкам всегда баклажаны запекаем,а это три в одном-баклажан,помидор и сыр-обалденный закусон

Натуль, и не говори))) закусон просто сказочный!!! Обязательно сделаю на барбекюшнице))) хоть и зима сейчас но мы иногда ей пользуемся. А у тебя сам Бог велел делать все на грилле!!!!

А ты шашлыки на мангале делаешь? прямо все по настоящему? маринуешь, потом нанизываешь? или просто так мясо на гриле запекаешь?

nata69 писал(а):

я одно время делала малюсенькие рулетики,морока конечно еще та,но красиво и на один укус как говорится

А у меня как то малепусенькие не поллучались))) все время баклажанища попадались большущие и толстенькие. На фотографии нарезка - это всего один баклажан))))
А я из маленьких не делаю рулетики))) как ты написала мороки много, но согласна - смотрится это все - великолепно!!! И очень изысканно)))

nata69 писал(а):

у нас в Португалии такую закусочку в русском ресторане подают творог или филадельфия с укропчиком и жареный баклажа

Вот это вкуснятина....ммм...

Island Girl писал(а):

Я в обмороке...Вот если бы кто нибудь видел мое лицо сейчас...и процесс моего падения со стула)))) с громким повизгиванием!!!!!

Island Girl писал(а):

Какая фотография...а цветочек...а пупочка в середине...ну все...я до сих пор в обмороке))))

у меня проблемы с украшательством, не умею, в творчестве также

Island Girl писал(а):

А ты попробовала с чесночком, молодец))) у меня тоже руки чесались добавить чеснок, он так и просился)))) но я была стойкой и решила придерживаться энциклопедического рецепта))

у меня просто как-то в голове отложилось, что баклажаны без чеснока никуда, не знаю, правда, откуда видать чья-то кровь даёт о себе знать

Island Girl писал(а):

Тарелочка у тебя просто наиаппетитнейшая получилась!!!!!!!!!!

Island Girl писал(а):

вот это еще более приятно!!!! Огромный привет и пожелания здоровья и долгих лет жизни твоей бабушке от ее тезки!!!!

Ие Георгиевне передам! Спасибо!
приду к тебе ещё, мне так понравилось, что мужу не хватило, сделаю ему ещё А он и не знает, что я такую вкусноту ела

maruta писал(а):

Чудесная закуска! Утаскиваю с радостью! Спасибо, к шашлычкам будет самое то!!!

Наташа!! Спасибо огромное за отзыв! Закусочка очень подходящая и к шашлыкам и на постный стол))) можно сказать - универсальная!!!!
Умеют ведь итальянцы готовить)))))

Island Girl
Шикарно!

ЧУдные конвертики

Island Girl писал(а):

скопирую линк на видео где очень четко показано

Ия спасибо! Я иногда, всё-таки, её использую, но в очень крайних случаях. А ты молодец, что справляешься с ней!