Баклажаны с орехами (грузинская кухня)

Баклажаны с орехами (грузинская кухня)




В это блюдо, как и во все грузинские блюда, все ингредиенты кладутся на глаз. Вы сами должны почувствовать чего не хватает.

Ну приступим...

Нам понадобится (я напишу, то количество продуктов которое использовала я):
Баклажаны (3 шт.)
Чеснок 5 зубчиков)
Грецкие орехи (примерно 150 гр)
Свежая киндза (сейчас ее много и я решила положить свежую, а не сухую)
Хмели-сунели
Шафран
Красный молотый перец
Соль
Уксус винный!!!
Кипяченая вода

Баклажаны режем вдоль нетолстыми пластинами


Посыпаем их солью и забываем о них на пол часа


У меня не было прокрученных орехов, поэтому в блендере смешала орехи, чеснок и киндзу, перемолола туда добавила: соль, шафран, хмели-сунели, красный перец, уксус, перемешать.




Добавить чуть-чуть кипяченой воды перемешать, попробовать на вкус......вкус должен быть ореховый, но уксус должен чувствоваться в первую очередь, а потом специи и соль, чеснок и киндза в последний момент. Масса должна получится немного жидковатой, для этого мы и добавляем воду.


Всю эту красоту оставляем и идем жарить баклажаны.

Баклажаны промыть, отжать, но постарайтесь не порвать баклажаны.


На сковородку вылить растительное масло , разогреть и выложить баклажаны.


Жарить с двух сторон до румяного состояния.


Баклажанам дать немного остыть. В это время пробуем начинку, если вам кажется что чего-то в ней не хватает добавляйте.

Баклажан кладем на ладошку,


на половинку баклажана выкладываем начинку


и закрываем пустой половинкой.


Выкладываем на тарелку.


Тоже самое проделываем с остальными баклажанами. Можно остатками начинки обмазать баклажаны и присыпать гранатом ( но у меня граната нет).




Приятного аппетита.

Ух ты, я первая на такую вкуснятину! Спасибо огромное за рецепт!

Класс! Одобрям-ссс Буду делать обязательно!!!
Ингуша, эти баклажаны в рулетики сворачивают или нет?

Ingusha
Инна, отпад!!! вкуснота невероятная...
но я бы вот тоже,как и Ольга,свернула их рулетиком, они так схватятся лучше,или не надо?

ООООООООО!!!! Я это ела в грузинском ресторане, посыпано было зернами граната вкус незабываемый!!!! Ингуша

Ингушка!!!!!
Да.да.да, ну очень знакомое блюдо!!!!!!
Тото я смотрю, где я его видела и пробовала.............................

Спасибки, что рецептик напомнила!!!!!!!
Ну, ооооооооочень вкусно!!!!!!!!

Ingusha
Инга, спасибо за рецепт! Очень люблю баклажаны, пока сохраню рецепт, но думаю без применения он долго не пролежит!

Обожаю такие рулетики !!!

еленка писал(а):

но я бы вот тоже,как и Ольга,свернула их рулетиком, они так схватятся лучше,или не надо?

Я всегда сворачиваю, так они и смотрятся лучше на столе
А полоски баклажанов хорошо замочить в соленой воде минут на 10, так они берут меньше масла при жарке
Ингуша

Ингуля ты как всегда на высоте Это более праздничный вариант с орешками,в обычные дни делают еще зелень+майонез+чеснок тоже очень вкусно получается
Ингуля

Инга, у тебя очередная вкусность! Как хочетЦА! Конечно, буду делать. Спасибо большое за рецепт!

Бум тоже пробовать;

Инга, спасибо

Esmira писал(а):

Ух ты, я первая на такую вкуснятину! Спасибо огромное за рецепт!

На здоровье

omilo писал(а):

Класс! Одобрям-ссс Буду делать обязательно!!!

Спасибо

Я стараласьтак красиво подать их на тарелке, но у меня не получается, до тебя мне далеко

omilo писал(а):

Ингуша, эти баклажаны в рулетики сворачивают или нет?

еленка писал(а):

Ingusha Инна, отпад!!! вкуснота невероятная... но я бы вот тоже,как и Ольга,свернула их рулетиком, они так схватятся лучше,или не надо?

Ольга К. писал(а):

еленка писал(а): но я бы вот тоже,как и Ольга,свернула их рулетиком, они так схватятся лучше,или не надо? Я всегда сворачиваю, так они и смотрятся лучше на столе

Девочки, конечно же можно баклажаны всернуть рулетиком. Но почему этого я не делаю: 1. Я стараюсь вам показать классический вариант, т.е. как готовили мои бабушки, а они всю свою жизнь их складывали таким "конвертиком". 2. Рулетики очень красиво, но их нужно закреплять зубочисткой, а такие "конвертик" сами по себе хорошо держаться и пропитываются.
Так что вы сами решайте как вам подавать ваши баклажаны, подача на вкус ну никак не влияет
Для меня самое главное донести до вас рецепт

Ирочка писал(а):

ООООООООО!!!! Я это ела в грузинском ресторане, посыпано было зернами граната вкус незабываемый!!!! Ингуша

Ты правильно сказала о гранате, но сейчас его не найти, а баклажаны есть, пришлось без граната.

Кстати, летом, когда накрывают грузинчкий стол со всеми традициями и своими правилами, а граната ну нет, хоть ты тресни, для украшения блюд используют смородину

Ольга из Воронежа писал(а):

Ingusha Инга, спасибо за рецепт! Очень люблю баклажаны, пока сохраню рецепт, но думаю без применения он долго не пролежит!

Спасибо

Надеюсь, что понравится.

Ольга К. писал(а):

Обожаю такие рулетики !!!

Ольга К. писал(а):

полоски баклажанов хорошо замочить в соленой воде минут на 10, так они берут меньше масла при жарке

Ты права, но нам масленность баклажан нужна, так даже вкуснее, когда масленные баклажаны и начинка настотся, получатся очень вкусно

Спасибо что заглянула

СОНЕЧКА писал(а):

Ингуля ты как всегда на высоте Это более праздничный вариант с орешками,в обычные дни делают еще зелень+майонез+чеснок тоже очень вкусно получается Ингуля

Сонечка, рада тебя видеть

Да, ты права, это праздничный вариант. А зелень+майонез+чеснок будничный.....а еще я по настроениюделаю зелен+чеснок+пкусочек помидорки ( я стараюсь майонез не есть )..........но баклажаны в любом виде очень вкусно

Оранта писал(а):

Инга, у тебя очередная вкусность! Как хочетЦА! Конечно, буду делать. Спасибо большое за рецепт!

На здоровье

katinka писал(а):

Бум тоже пробовать; Инга, спасибо

Спасибо что загланули

Ingusha
Инга, спасибо за рецепт ! Забрала в закладки эту вкусняшку !!!

Вкусно! Люблю ВСЕ с орехами. Вот начнутся баклажаны - обязательно приготовлю.

Апполинария писал(а):

Ingusha Инга, спасибо за рецепт ! Забрала в закладки эту вкусняшку !!!

На здоровье Ната

Надеюсь тебе понравится

Lana_nov писал(а):

Вкусно! Люблю ВСЕ с орехами. Вот начнутся баклажаны - обязательно приготовлю.

Уверена понравится.........это очень вкусно

Спасибо что заглянула

Ingusha, огромное спасибо за рецепт одного из моих любимых блюд. 10000 раз подтверждаю - это невероятно вкусно .
В батумском ресторане "Интурист" (не знаю, возродившемся ли сейчас, четыре года назад, увы, покойном) в 70-х - 80-х (может быть, и раньше, и позже, но раньше и позже я там не бывала) такие баклажаны назывались "Свадебные", и подавали их в виде открытых лодочек - не сворачивая и не складывая. Я с тех пор их так и готовлю, не изменяя той, "первой любви"