Маскарпоне

Боолльшое спасибо за рецептик

анашка писал(а):

Айнурчик спасибо за рецептик...вечером делала маскарпоне но из сливок 10 % все получилось... умничка что напомнила рецептик так наши бабушки делают брынзу... правда для бынзы нужно молоко и можно взять уксус.... ну вобщем

Алиме, солнышко, как я рада, что у тебя всё получилось, на здоровье!!!!
Спасибо за доверие и лестный отзыв!!!!

Елена Краса писал(а):

Боолльшое спасибо за рецептик

Пожалуйста!!!!!

Айнур, спасибо огромное за рецепт!

Вчера сделала наконец-то маскарпоне
Взяла сливки 33% (потом уже почитала всю ветку и поняла, что такие жирные и не нужно )
Поначалу испугалась, что не получилось (я -то ожидала, что при добавлении лимонной кислоты все "створожится" и будет жидкость отдельно, а маскарпоне отдельно..) А получилось, что сливки просто стали консистенции сметаны...но за ночь все очень хорошо отделилось и маскарпоне вышел очень плотным и качаственным
Вот и Тирамису


Спасибки

DeBosh писал(а):

Айнур, спасибо огромное за рецепт! Вчера сделала наконец-то маскарпоне Взяла сливки 33% (потом уже почитала всю ветку и поняла, что такие жирные и не нужно ) Поначалу испугалась, что не получилось (я -то ожидала, что при добавлении лимонной кислоты все "створожится" и будет жидкость отдельно, а маскарпоне отдельно..) А получилось, что сливки просто стали консистенции сметаны...но за ночь все очень хорошо отделилось и маскарпоне вышел очень плотным и качаственным

Катенька,как я рада, что у тебя всё получилось хорошо, на здоровье!!!!

DeBosh писал(а):

Вот и Тирамису

Вкусняшка, пышный какой, молодец!!!

DeBosh писал(а):

Спасибки

Спасибо за доверие и аппетитный фотоотчёт!!!

Спасибо Вам огромное за рецепт москарпоне!!! Все получилось! Правда почему то у меня получилось меньше чем 500гр. Но я думаю, что это из-за сливок, я смогла купить только 11%. Маскарпоне получился изумительный!!! Муж сказал, что на вкус вообще не отличить от фирменного из баночки!
А вот и мой отчет!

Айнур, бесподобно, как и все к чему ты приложила свои золотые ручки! У меня получилось в точности как у Маришки Мармарэнси, поэтому фотать не стала. Вкусно, вернее очень вкусно! Скажу больше, решила отказаться от покупного творога, буду делать по твоему рецепту, деньги те же, а вкус- никакого сравнения!
Спасибо, дорогая!

мармарэнси писал(а):

Спасибо Вам огромное за рецепт москарпоне!!! Все получилось!

Мариночка, как я рада, что у тебя всё получилось, ураааа!!!

мармарэнси писал(а):

Маскарпоне получился изумительный!!

мармарэнси писал(а):

Муж сказал, что на вкус вообще не отличить от фирменного из баночки!

мармарэнси писал(а):

А вот и мой отчет!

Молодец, на здоровье!!!!
Спасибо тебе за доверие и фотоотчёт!!!

Ирина244 писал(а):

Айнур, бесподобно, как и все к чему ты приложила свои золотые ручки!

Ой спасибо Ирина, за тёплые слова, оочень приятно!

Ирина244 писал(а):

У меня получилось в точности как у Маришки Мармарэнси, поэтому фотать не стала. Вкусно, вернее очень вкусно! Скажу больше, решила отказаться от покупного творога, буду делать по твоему рецепту, деньги те же, а вкус- никакого сравнения!

Я оочень рада милая, что у тебя всё получилось и вам понравилось!!!

Ирина244 писал(а):

Спасибо, дорогая!

На здоровье,.спасибо за доверие!!!

Безмерно благодарна автору за предложенную альтернативу.

Объективно -тирамису получился отменный. Хоть я и с лимонной кислотой чуть переборщила (мне так кажется), при взбивании маскарпоне -все "недочёты" сошли на нет.


А вот наглядность

fatimadg писал(а):

тебя всё получилось и вам понравилось!!!

Не то слово! А на сыворотке такие блины обалденные получились!!!!

Айнур,большушее тебе спасибо за рецепт,теперь делаю всегда сама,получается ОООООчень вкусно!!!! Спасибоооо !!!!!

Айнур,отчитываюсь! Сделала и я маскарпоне,в этот раз все получилось отлично,а главное,я поняла,почему в прошлый раз не получилось. Я по ошибке,брала свежевыжатый лимонный сок(ошиблась!) и он не створожил массу.Теперь и я в рядах умеющих! . Буду делать Терамису. С творогом делала, мне не понравилось, я чувствую творог в креме и это очень простит вкус. Спасибо Айнур за науку!

Вот и мой отчет!
Фото говорит всё за меня!
Такой нежный творог,мммммммммммм. СПАСОБО!
Буду делать Чизкейк!

Юна2010 писал(а):

Безмерно благодарна автору за предложенную альтернативу.

Юлечка, какой у тебя десерт ММММММ, молодец, спасибо за фото!!

Ирина244 писал(а):

Не то слово! А на сыворотке такие блины обалденные получились!!!!

БАРНАУЛ писал(а):

Айнур,большушее тебе спасибо за рецепт,теперь делаю всегда сама,получается ОООООчень вкусно!!!! Спасибоооо !!!!!

Мариночка, на здоровье, спасибо за лестный отзыв!!!!
Я ооочень рада, что у тебя всё получилось и вам понравился маскарпоне!!!

Гурме писал(а):

Айнур,отчитываюсь! Сделала и я маскарпоне,в этот раз все получилось отлично,а главное,я поняла,почему в прошлый раз не получилось. Я по ошибке,брала свежевыжатый лимонный сок(ошиблась!) и он не створожил массу.Теперь и я в рядах умеющих! . Буду делать Терамису.

Урааааа!!!
Инна,как я рада, что всё получилось, молодец!!!

Гурме писал(а):

Спасибо Айнур за науку!

Всегда пожалуйста, на здоровье!!!
Спасибо за лестный отзыв!!!

Кове писал(а):

Вот и мой отчет! Фото говорит всё за меня! Такой нежный творог,мммммммммммм.

Леночка, дорогая какой маскарпоне у тебя получился, ммммммммм, умничка!!!

Кове писал(а):

СПАСОБО! Буду делать Чизкейк!

На здоровье милая, ооочень рада, что у тебя всё получилось!!!
Спасибо за спасибо за доверие и фотоотчёт!!!!
Девочки это вам!!!

Наконец-то и я добралась сюда со своими *спасибо* ) Айнур, идеальный рецепт! Делала раз 5 уже, наверное.. из 20% сливок, только лимонную кислоту соком заменила-получается чудесно. Спасибо огромное!

Приветики!fatimadg мы с тобой землячки
подскажи, сливки какого производителя ты предпочитаешь использовать?
у нас продаются Президент польский, буренка и кот матроскин- выбор не велик, но скучать не велит

Я не знаю в чем проблема... но... что-то у меня сильно очень свернулся сыр(( на вкус вкусный, но вот консистенция как у адыгейского примерно...
В чем проблема не подскажете?
Я добавляла конц лим сок, может нужно было свежевыжатый?

Blondy писал(а):

сильно очень свернулся сыр

Может переварила?
Девочки, рецепт отличный! Сегодня решила попробовать из молока- не пытайтесь, из 2л молока от силы грамм 200 получилось, вкус хороший только на выходе продукта маловато. Видимо этот рецепт именно для сливок хорош. Я уже несколько раз делала из сливок 10% жирности, результат прекрасный.
Айнурчик, прости, родная, что влезла, просто на своем примере решила девочек предостеречь от ошибок.

Сделала на днях маскарпоне по Вашему рецепту, но получилось не слишком хорошо - жидковато Сливки брала 10% и 33% (по пол литра), на дуршлаг откинула на 3 часа, в холодильник на ночь поставила. Но в итоге получилось вот так:

Может подскажете, что я не так сделала?
Правда, тирамиссу все равно получился вкусным! Хоть и крем был жидковатым


Спасибо Юна2010 за идею с бабочками!

Большое спасибо за рецепт!!! Получилось гараздо вкуснее покупного маскарпоне


Делала с ним тирамису даже сфотографировать не успела - так быстро съели
Спасибо еще раз

Musume писал(а):

Сливки брала 10% и 33%

Может не нужно было такие жирные брать? Я первый раз делала взяла 10% и 25%, потом делала только из 10% отлично получается, сцеживаются быстро минут через 15-20. Или варила мало по времени?

Ирина244 писал(а):

из 10% отлично получается

Спасибо за совет, так вообще дешево получится!
Вчера делала еще раз, после варки минут на 10 оставила в кастрюльке, потом только на дуршлаг. Вроде уже лучше получилось!

Сделала чизкейк, он пока застывает в холодильнике. Если будет симпатично, выложу и его фотографию.
Еще раз спасибо!

Готово!
Вот такой персиковый чизкейк!

Musume писал(а):

Вроде уже лучше получилось

Все просто здорово получилось! А ты в холодильнике не держишь? Я вечером делаю, ночь в холодильнике стоит, застывает и даже твердоват получается, потом со сливками взбиваю и очень нежненький. Первый раз делала брала сливки "Коровка из кореновки" 10%, потом местные стала брать любые, рецепт хороший, я не пробовала маскарпоне из магазина, но жаба меня точно задушила бы за баночку 150гр рублей 150-200 отвалить.

Ирина244 писал(а):

Я вечером делаю, ночь в холодильнике стоит

Да, я тоже так делаю, не знаю даже, почему в первый раз не получилось. Первый блин
И тоже не знаю, какое это макарпоне из магазина, жаба - коварная женщина. У нас нашла только в одном магазине, стоит - 209 рублей 250гр...будем сами делать А сливки тоже брала дороговастые (конечно дешевле, чем маскарпоне готовый,но...) В следующий раз попробую из местных По-моему стоят 29 рублей за 500мл.

Ирина244 писал(а):

Все просто здорово получилось!

А за это вообще спасибо!

Musume писал(а):

По-моему стоят 29 рублей за 500мл

Я из таких же делаю, дорогие только для взбивания покупаю.

Musume писал(а):

стоит - 209 рублей 250гр

Дорого, я такие вещи еще и покупать боюсь, продукты дорогие за ними в очередь не становятся, никакой гарантии что просроченные купишь и всю семью не траванешь.