Маскарпоне

М@ри@нн@ писал(а):

У меня получился отличный сыр из 10% сливок Буренка, и из него отличный Тирамису на Новый год. Я живу в Украине и эти сливки у нас (в Луганской обл по крайней мере) есть в любом супермаркете. Айнур, спасибо большое за рецептик, он безумно пригодился и теперь буду готовить Тирамису почаще

Мариночка,на здоровье,

спасибо за лестный отзыв!!!!

Alenka1c писал(а):

Кто чего думает про мое изобретение.

Я думаю, что получился вкусный сыр, но не пойму чего ты не откроешь новую тему, а напечатала здесь ?

Дорогие хозяюшки! Подскажите пожалуйста какова должна быть консистенция сливок после 10 минутного прогрева с лимонной кислотой? Это жидкость, или уже хлопья? И еще вопрос 1/4 чайной ложки лимонной кислоты в каком количестве можно заменить лимонным соком ? Я положила 3 столовых ложки лимонного сока, а всё равно только жидкость получилась, без створаживания. Пока всё это хозяйсво в дуршлаге отстаивается, что будет неизвестно

Alenka1c, если у вас получился Маскарпоне, то это очень сложный путь

Неунывающая, в принципе после 10 минут уже должно сворачиваться, попробуйте еще прогреть. По идее уже и кипеть должно.
На литр сливок 2 столовых ложек лимонного сока достаточно.

Я делала из Простоквашино. И еще для пробы купила пачку итальянского Маскарпоне. Получается по вкусу один в один. У меня даже плотнее получился сыр, т.к. я под гнет поставила. Пришлось потом сыворотку назад добавлять

Девочки,сделала по этому рецепту Маскарпоне из 30% сметаны Президент.
Всё получилось суперр!!!
Никакого привкуса сметаны,когда уже добавляешь все игредиенты для Тирамису и в помине нет.Сегодня опробовали уже тортик и обалдели
Для тортика я использовала оригинальные палочки Савоярди и Маскарпоне по этому рецепту.
А вот и он:
Ещё раз спасибо

Вы сметану варили?

Юлясик78 писал(а):

Девочки,сделала по этому рецепту Маскарпоне из 30% сметаны Президент. Всё получилось суперр!!! Никакого привкуса сметаны,когда уже добавляешь все игредиенты для Тирамису и в помине нет.Сегодня опробовали уже тортик и обалдели

мммм отличный тирамису получился

Маруськ@@ писал(а):

Вы сметану варили?

мне тоже интересно ?

Зарегистрировалась специально, чтобы предостеречь от сливок На Здоровье 18%. У меня тоже они вообще не свернулись как и у Еленка33. Жаль не прочитала всю ветку до конца так бы сразу купила Простоквашино. Ничего, буду пробовать еще Если долго мучиться...

Маруськ@@
fatimadg
Нет,всё делала по этому рецепту! Просто откинула две банки сметаны через четыре слоя марли и ВСЁ,а дальше Тирамису по рецепту Анастасии Скрипкиной

deliyana писал(а):

Зарегистрировалась специально, чтобы предостеречь от сливок На Здоровье 18%. У меня тоже они вообще не свернулись как и у Еленка33

Мне они тоже не нравятся!

Юлясик78 писал(а):

Нет,всё делала по этому рецепту! Просто откинула две банки сметаны через четыре слоя марли и ВСЁ,а дальше Тирамису по рецепту Анастасии Скрипкиной

понятно

Вчера сделала, для сравнения, маскарпоне из сметаны Президент по совету Юлии. До этого делала из сливок Простоквашино.
На мой вкус, из сметаны маскарпоне получается с кислинкой, а из сливок - послаще и насыщенней вкус. В тирамису эта разница тоже чувствуется. Но, как вариант (light ), вполне имеет право на жизнь. Спасибо!

Еленка33 писал(а):

Вчера сделала, для сравнения, маскарпоне из сметаны Президент по совету Юлии. До этого делала из сливок Простоквашино. На мой вкус, из сметаны маскарпоне получается с кислинкой, а из сливок - послаще и насыщенней вкус. В тирамису эта разница тоже чувствуется. Но, как вариант (light ), вполне имеет право на жизнь. Спасибо!

Полностью соглашусь!!!
На здоровье, я тоже давно как то пробовала, но все равно не то!!!!!!!!

Дорогая Айнур, спасибо вам необъятное за ваш рецепт маскарпоне!!! Это невероятно бесценный рецепт, ибо вряд ли когда-нибудь я решилась бы потратить такие большие деньги на магазинный продукт, чтоб попробовать замечательные рецепты сайта! С вашим рецептом не нужно отказывать себе в этих маленьких радостях вкуса! Спасибо вам, Айнур, большое ещё раз и от меня кусочек торта Тирамису, для которого я делала маскарпоне:

Сегодня первый раз по пробовала приготовит Маскарпоне. Делала из 22%сливок -200 мл и 1 ч.л - лимоного сока.
Это сливки
URL=http://www.radikal.ru][/URL

А вот и сам сыр URL=http://www.radikal.ru][/URL

А я купила в магазине баночку с названием "Маскарпоне" (произведен в Италии), а когда открыла увидела плавленный сыр. У нас такой называется "янтарь". Может быть это другая разновидность? Но сыр был качественный. Жаль, что тирамису из него не приготовить...

Сделала сырочек-итальянцы пусть отдыхают! Все получилось чудесно!!! Торт перемазан, еще не пробовали. Я брала 0,5л 10% и 200мл 20% сливок +3ст. л. лимонного сока. Выход 280гр.Спасибо!!!( Все таки,что бы мы без интернета делали)

Айнур, я снова с огромной благодарностью от всего сердца за рецепт маскарпоне! ОН БЕСЦЕНЕН!

Не представляю, что бы я делала без него!
Айнур, такой вот тортик из него для вас:

Делала из 15% сливок местного производителя
С прошедшим 8 марта! Хорошего настроения вам и бесконечного счастья!

Сырок замечательный) Но вот тут написан рецепт сырка с 20% сливками, можно узнать как готовить с 10% сливками??? или делать всё тоже самое только с 10% сливками?

Tanya27 писал(а):

Сырок замечательный) Но вот тут написан рецепт сырка с 20% сливками, можно узнать как готовить с 10% сливками??? или делать всё тоже самое только с 10% сливками?

Танечка, я отвечу, вдруг срочно нужно...Айнур, прошу извинения. Я делала всё так же, как с 20% или 15%.

Спасибо, Лариса) Попробую сделать из 10% сливок. А то очень тирамису хочется)

Tanya27 писал(а):

Спасибо, Лариса) Попробую сделать из 10% сливок. А то очень тирамису хочется)

Удачи, Таня! Рецепт уникальный! Айнур, спасибо вновь и вновь!

а как сыр должен быть на вкус? у меня получился какой-то безвкусный творог, и его даже не так приятно кушать, как будто порошок развели

Tanya27 писал(а):

а как сыр должен быть на вкус? у меня получился какой-то безвкусный творог, и его даже не так приятно кушать, как будто порошок развели

Танечка, у сыра очень мягкий, сливочный вкус Наверное, с творожком его можно сравнить, но нежным, кремовым и, именно, сливочным Таня, попробуй взять другие сливки, поменяй марку и всё же бери пожирнее, хотя бы 15 %. Сравнишь результаты.

Айнур, вы по какому рецепут делаете Тирамису?

loranas писал(а):

Дорогая Айнур, спасибо вам необъятное за ваш рецепт маскарпоне!!!

ой Лариса дорогая, какую аппетитную и красивую спасибку пропустила!!!

loranas писал(а):

Это невероятно бесценный рецепт, ибо вряд ли когда-нибудь я решилась бы потратить такие большие деньги на магазинный продукт, чтоб попробовать замечательные рецепты сайта! С вашим рецептом не нужно отказывать себе в этих маленьких радостях вкуса! Спасибо вам, Айнур, большое ещё раз и от меня кусочек торта Тирамису, для которого я делала маскарпоне:

На большое здоровье дорогая!!!
Спасибо тебе за доверие и вкусный отчет!!!

Dgyna70 писал(а):

Спасибо!!!( Все таки,что бы мы без интернета делали)

На здоровье!!!

loranas писал(а):

Айнур, я снова с огромной благодарностью от всего сердца за рецепт маскарпоне! ОН БЕСЦЕНЕН!

Лариса,я ооочень рада, что маскарпоне понравился!!!!

Тортик просто ммммммм красивый и аппетитный!!!
Спасибо тебе милая, за лестный отзыв и фото отчет!!!

loranas писал(а):

С прошедшим 8 марта! Хорошего настроения вам и бесконечного счастья!

Спасибо дорогая,взаимно!!!

loranas писал(а):

Айнур, прошу извинения.

Tanya27 писал(а):

Рецепт уникальный! Айнур, спасибо вновь и вновь!

Tanya27 писал(а):

у меня получился какой-то безвкусный творог,

Танечка ты перегрела сливки!

или

loranas писал(а):

Таня, попробуй взять другие сливки, поменяй марку и всё же бери пожирнее, хотя бы 15 %. Сравнишь результаты.

Полностью соглашусь!!!

Navinka писал(а):

Айнур, вы по какому рецепут делаете Тирамису?

в инете нашла, спасибо автору!

500г сырка маскарпоне
300 г. сливки 30%
100 г. сахарной пудры
1 маленькая чашечка кофе
30-50 г. ликеру Амаретто
какао ( парашок для присыпки)

Взбиваем сливки. К сырку добовляем сахар. пудру, перемешиваем(в глубокой мисочке) к сырку добовляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем ложкой. кофе с ликером мешаем, пропитываем ( быстро) палочки и выкладываем в форму,смазываем кремом.И так слой за слоем.Верхний слой смазать, посыпать какао и в холодильник на пару часовю Вместо ликера можно взять ром или ликер кофейный.
Вкусного тирамису!

СПАСИБО!!!!