Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Людочка
красивенький тортик-очень нежный.Вот хочу спросить
1) сверху коемочка или так назвать бортик в виде салфетки,делали насадкой для розы?
2) а розы на чем делаете:на гвоздике или карандаше,я просто до сих пор воюю с цветами,никак не получаются да и на торт не могу переносить-распадаются