Яблочный торт для гурманов

Mlada sakura писал(а):

какую муку лучше использовать glatt, griffig или universal?

Люба, это тесто неприхотливо к муке. Для бисквитов и дрожжевого теста мука играет более важную роль, а для этого теста(Rührteig) можно брать самую распространенную (univrsal, Typ 405).
Желаю удачи!