Каша подходит водой, помогите советом?

Такой творог- это когда творог перекисший и сами продавцы добавляют в него немного соды чтобы сбить кислоту, тогда при жарке он плывёт. А за пшено спасибо. Сегодня попробую сварить без пшена.