Сочная свинина

Соус очень вкусный получился, свинина была жестковата, в следующий раз я ее дольше буду мариновать и дольше тушить, еще посолю сразу,хоть немножко,т.к. по рецепту нигде не указано когда солить . Рецепт класный, спасибо!!! , а то что чуть не получилось, это полностью моя недоработка