Осетинский сычужный сыр

Иннусь!!!!
Это опять я!!!!
Первый когда я делала, боялась сильно грузом придавить, и оттого
когда резала ломался, но зато вкус....................
Уже сделала второй, из 4-х л молока,7 т пепсина и 2х ст кефира,
\вспомнила что у мамы есть специальный мешочек для сыроделов\
воспользовалась им, и придавила по полной программе
Как думаешь не перестаралась, сухим не будет????
По этому поводу сегодня купила весы, из 4х л молока - 720г сыра!!!!!!
Хорош??????????
Фотки страшноватые, но ничего!
это первенец

и второй передавленный грузом!

Иннусь!!!!! Благодаря тебе!!!!! Спасибочки!!!!!