Лилия, это сработала защита от перегрева. Бывает после жарки или если на тушении из продукта выделяется мало сока (или вообще не выделяется, как, например, из сырой картошки или поджаренных котлет).
навряд ли, Ирин, потому что тушение я включила после добавления соуса (достаточно много) сметана + вода