Торт Опера от Кристофера Фелдера

Adulichka писал(а):

но, что такое итальянская меренга?

Способ приготовление меренги написан в рецепте. Вот он.

Итальянская меренга
20 г воды
50 г сахара
35 г белков
12,5 г сахара
В кастрюлю воду(20мл)и 50г сахара на медленном огне, растворяем сахар.
Доводим до кипения и до 118 C
Взбить яичные белки до мягких пик и добавляем 12,5 г сахара.
Когда сироп достиг 118 градусов вливаем во взбитые белки, взбиваем до жёстких пик до остывания.

Adulichka писал(а):

Она готовой продаётся или её надо приготовить и как?

Готовая не продаётся. Всё делаем сами.