Пирожки с ливером, пирог с рыбой, беляши

Натуся, заинтересовал твой пирог! Такую рекламную акцию девочки провели, что устоять трудно!
Есть пару вопросов.
1. Сколько грамм сухих дрожжей добавлять на полную порцию? Ты пишешь про пакетик, но они разные по весу. У меня большой пакет.
2. При раскладке начинки на пирог на фото вижу горбушу. Она соленая? А что за беленькие кусочки сверху, типа кубиков сыра козьего? Пжл напиши поподробнее про начинку пирога. Я могу и сама сообразить, но хотелось бы узнать именно твою!