Котлетки

В нашей семье котлетки все любят. Никогда морковку не клала, спасибо за совет
Раньше так делала: 800 грамм фарша куриного, луковица средняя, горбушка белого. Котлетки разваливались часто, разве что из "Петелинки" хорошо получались. Может, потому что жира в фарше меньше, не знаю. Попробую с морковкой - обязательно отпишусь!
И теперь понятно, что делать, чтобы корочка вкусненькая у котлеток была Сегодня же приготовлю.
СПАСИБО!!!