Нарочанский хлеб

Светочка, спасибище огромное за этот изумительный хлеб ! Это именно тот вкус черного хлеба, который я интуитивно хотела, но не знала, где искать. Я никогда ничего подобного не пробовала, а ждала именно его (как в сказке - пойди туда - не знаю куда, принеси то - не знаю что). Плотный, ароматный, темный и не сыпучий!
Мука, правда, у меня обдирная, да и воды ушло на 150 мл больше, дольше была расстойка. Решила сделать овальным, что-бы лучше пропекся. Корочка тоненькая, хрустяще -жующаяся, просто лепота !
Не было никакого удержу, так что разрезала, как только остыл, а он даже не липкий, разве что чуть-чуть сминался под ножом.
СПАСИБО