Осетинский сычужный сыр

Инна,у меня вопрос: я делаю сейчас сыр по вашему рецепту, но в друшлаке он у меня перевернулся не как у вас на фото (у меня сито-и сыр остался частями на стенках) ... что я могу сделать (кроме как отскаблить)?