Болталка для хлебопёков-2

Девочки , привет . Я сегодня с давлением валяюсь где не попадя , простите , вас даже не читала еще . Меня некоторые девочки просят научить их печь кривые порванные батоны . Мне и показывать стыдно , и не сделать - еще стыднее . По - этому я сегодня попыталась . Не все у меня получилось - нужно либо фоткать , либо хлебом заниматься . Ну и процесс не до конца отсняла - еще и телефон сел , не привык он у меня . что бы его грязными руками трогали .
Фоток получилось много , потому как просили поэтапно . Они повисят пусть чуть а я потом удалю .
Пекла Батон Дорожный http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=293840.0
Он маленький , потому теста мало .
Это выброженная при 30 град . опара

Тесто отправляется бродить . Тоже при 30 у меня .

Через пол часа

Делаю Stretch and Fold





И опять отправила на 30 минут бродить . Через пол часа

Делаю обминку теста . Расплющила , выдавливая пузырьки

Заминаю от края к центру по кругу

Переворачиваю и подкатываю в шар движением как будто одеяло ребенку подбиваете

И оставляю под миской на 20 минут .
Далее опять распющиваю

Потом формую . Верх к середине

Низ к середине

Потом ребром ладони посредине делаю ложбинку и складываю пополам

И потом основание ладони обминаю край

Переворачиваю швом вниз и несколько раз прокатываю по доске взад - вперед .
В итоге , благодаря фотосессии сегодня у меня получился вот такой уродейц

И тут телефон сказал , что более он не в силе выдержать таких мытарств . А когда телефон пришел в себя - пришел домой сынуля . и хана котенку ... в смысле батону ...

Обминала все же плохо - не равномерно .

В общем нужно что бы кто то фоткал , а то самой не сподручно . Но моих и дома не было . да и не стали бы наверное , они фоткают еще хуже чем я , я возмущаюсь . ну они и не хотят теперь ...
в общем самое интересное - надрезы на корке - в следующий раз постараюсь . Кстати , перед посадкой я как сделала надрезы , брызгаю хорошо на батон водой . ставлю в духовку . и буквально 2 - 3 раза пшикаю еще в духовку водой , и все , больше пара не даю .



Девочки , буду очень рада и советам . может что - то делаю не верно .


Фотки потом удалю , извините что так много , но девочки просят , а получается вроде не хочу помочь .

Фух , уморилась , пошла теперь вас почитаю .