Какую замороженную рыбу лучше использовать для жарки?

Кстати, Юляна, судак это пожалуй единственная рыбка которая у меня получалась...но я о ней почему-то забыла! я покупала филе на кожице замороженное, И ОНО У МЕНЯ НЕ РАЗВАЛИВАЛОСЬ! спасибо что напомнила, я название просто забыла!