Винегрет а-ля Рязанов (по мотивам авторского варианта...)
t a s m i
Татьяна
Подмосковье, г. Сергиев Посад
Винегрет а-ля Рязанов
(по мотивам авторского варианта…)
У меня сегодня – «винегретная тема»… Этот салатик очень простой...
Использован рецепт «Фирменного винегрета а-ля Рязанов», опубликованный в одном из журналов очень давненько…, и только сейчас решила его реанимировать.
Автор этого фирменного винегретика пишет: «…винегреты те (имеется ввиду в 80-е годы прошлого столетия) были очень скудными: немножко квашеной капустки, кусочки солёного огурца, лук, картошка, морковка варёная и свекла. Всё это поливалось постным маслом.
Постепенно я начал «разрабатывать» винегретную тему. Сначала стал нарезать туда крутые яйца, потом добавил кусочки сыра, потом начал забрасывать всё, что приходило в голову: свежий огурец, яблоко, грецкие орехи, зелёный горошек, маслины…»
Я попробовала, и вот что у меня получилось…не пожалела…
Основа салата (у меня такие пропорции, но можно взять свои, привычные) :
*1-2 шт вареной свёклы,
*1-2 шт отварного картофеля,
*1 шт отварной моркови,
*100 г квашеной капусты,
*2 шт солёных огурца.
И далее разные добавки по вкусу, у меня вот такие :
*1 яблоко (соломкой),
*1-2 варёных яйца (или по вкусу, а можно только для украшения крупными дольками),
*2-3 ст.л. зелёного горошка,
*1 свежий огурец (небольшой, соломкой),
*2 ст.л. тёртого сыра (на крупной тёрке или соломкой),
*зелёные оливки - по вкусу (у меня оливки с лимоном...я только такие люблю и покупаю...),
*зелёный лук - по вкусу,
*грецкие орехи - по вкусу,
*соль, перец - по вкусу.
Соус :
*майонез + сметана (в соотношении 1:1),
*горчица – по вкусу,
*сок лимона,
*соль, перец,
*сахарный песок чуть-чуть (не сомневайтесь – не испортит…).
Для украшения :
*салатые листья,
*репчатый лук.
Приятного аппетита !!!
17 Дек 2013 10:06