Болталка для хлебопёков-2

Таня Че писал(а):

Алла, а так рвет, если переброд на ферментации или на расстойке, или без разницы?

я выше добавила ссылку в свое сообщение. Там Люда наглядно показывает что и на каком этапе может произойти. Это один из примеров.

Таня Че писал(а):

или без разницы?

на любом этапе несоблюдение технологии может сказаться. Хотя всегда конечно надо учитвыать условия температуру и другое, активность дрожжей или закваски, например.
Видела вчерашнюю мою плетенку? Сама пока не знаю почему. Но думаю перетянула при формовке