Болталка для хлебопёков-2

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У меня был переброд на ферментации, я этот момент четко у себя уловила и на выходе получала вот такую булку Тесто рвалось уже при формировании булки. Ну если не рвалось при формировании, то во время расстойки и получалось то, что видно на фото. Это булка до посадки в печь. Ну а как перебраживает тесто при расстойке я не знаю

Ну точно перебродило у меня на ферментации, хотя и не трескалось сырым!!!
Девочки, вы просто кладезь знаний и опыта