Кекс без ДОПов (диета Дюкана)

Светик, сердечное спасибо за скорый ответ! Я сразу делать кинулась В общем, так классно - готовится моментально, это учитывая то, что я в духовке пекла (микроволновка термоядерная ) В тесто изюм порезанный добавила. Хотела какао, но оно комками взялось, может, кто секрет знает?
Это меня Ирочка раздразнила своим десертом, какой он с клюквой и твоим кексом делала - такое аппетитное фото, ммм... Так кекс испекся, я его сразу на 2 части... (ну, когда остыл ) - поднялся замечательно (не было разрыхлителя, хозяйка - содой заменяла и лим. соком гасила, статью читала даже, что уксус не подойдет), внутри - мягчайший, нежный... я ван. сахар добавила с натур. ванилью запах... Половину кубиками порезала, добавила размороженную вишню, чернослив кусочками, слоями выкладывала и залила сначала творожком нежирным от Президента с медом смешанным, потом закончился - кефиром 2,5% с медом тоже. Посыпала черным шоколадом, стружкой. Обалдеть!
Не знаю, что это будет, но жду завтра, как праздника И ведь пятница еще!
Спасибо тебе за рецепт, о вкусе отчитаюсь
Кстати, еще вопрос - а в каких случаях можно заменять отруби овсяные на пшеничные? У них вкус-свойства другие? В выпечке можно? А то я как-то кашу варила на пшен. отрубях вместо овсяных, не вышло