Чебуреки рижские

PSA писал(а):

колько взять фарша на такой объем теста?

Света!
Фарш:
примерно 700 г молотого мяса

PSA писал(а):

если замешивать тесто вручную, очередность добавления продуктов не меняется? Есть ли какие-нибудь советы по приготовлению этого теста вручную?

При замешивании теста вручную последовательность та же.
Вливать горячую жидкость струйкой, одновременно интенсивно перемешивая массу, - лучше деревянной ложкой с длинной ручкой (так легче мешать!).
Должно получиться однородное тесто.
Удачи, Светлана!