Болталка для хлебопёков-2

Спасибо за ответы. в общем не считала этот хлеб уж совсем сдобой- просто смешанный ржано-пшеничный хлеб с добавлением масла и сахара. И по рецепту выпекается с паром и всегда пекла его с паром, только без колпака, всегда получался отлично. Видимо лучшее враг хорошего
А вообще, если печь хлеб под колпаком, то сколько по времени нужно колпак держать?