Болталка для хлебопёков-2

Юрьевна писал(а):

получается клейковину нарушила?

Угу. Знала, что так будет, но поленилась делать првильно. Вроде, нежно обращалась, но клейковина все равно порвалась. Разрывы появились еще на расстойке.

Юрьевна писал(а):

а мне думается, что на вкусе все равно это отражается - если тесто не добродило или перестояло, то вкус меняется

Конечно, вкус хлеба меняется. Почитала твои материалы в Дефектах. Спасибо, Танюша.

Юрьевна писал(а):

девочки своих сыночков не показывают

Это Галя Гелинака Ваню зажала. Галя, подавай сюды Ивана, назначаем его Дедом Морозом!

Юрьевна писал(а):

впереди паровоза побегу

Да, кто б сомневался.