Всё о выпечкe хлеба

Nadia_Msk писал(а):

я живу в сокольниках, у нас и "настюшу" производит мелькомбинат, и сокольническую... странно, что один и тот же мелькомбинат производит разную муку..но..может дело в том, что "настюш" два вида - просеянная и обдирная??? Вы про какую?

У меня обдирная и Настюша, и Сокольническая.
Я где-то читала, что производители могут добавлять в муку химию - например аскорбинку, чтобы там не заводились всяко-разные патогенные бактерии. Может быть из-за этого нашим закваскам плохо бывает.