Хычины

Никогда на хычины скалкой не раскатываю тесто. Делаю тесто очееень мягким (чаще на нежирном кефире) ,чтобы прям липло к рукам. Насыпаю толстый слой муки на стол и формирую хычинчики руками,круговыми движениями со всех сторон. Получаются идеально круглые хычины. В сковороде их можно довести до нужной формы. Когда с мясом делаю,беру теста побольше и так же аккуратно круговыми движениями формирую хычин без скалки. Они таким образом не рвутся