Песочное шоколадное печенье

(Pierre Herme’s Vienesse Chocolate Sables)



260 гр пшеничной муки (или cake flour),
30 гр порошка какао,
250 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры,
Щепотка соли,
3 ст.л. яичного белка

Разогреть духовку до 180C (355 F).
Смешать муку с порошком какао. Отставить в сторону.
В пиале смешать размягченное сливочное масло и соль до времообразного состояния.
Добавить сахар и еще раз перемешать до кремообразного состояния.
Добавить белок и ваниль. Перемешать.
Добавить муку и перемешать до однородногсти.
Переложить тесто в пресс для печенья или в кулинарный мешок.
Сформировать (выдавать) тесто на выстеленный пергаментом противень.
Выпекать печенье 10-13 минут.
Остудить печенье на решетке. Хранить в герметичном контейнере.

Рецепт Pierre Herme
Приятного вам!