Людмилочка, я думаю, что для умной хозяйки, какой Вы являетесь без сомнения, здоровый эксперимент, главный рецепт удачного блюда! Можно конечно же заменить и палочки на креветки, и грибы из банки - на свежие шампиньоны. Салат от этого может только выиграть. Удачи Вам! Жду мнения о данном салате после приготовления.