Рецепт шоколада из какао-масла и тёртого какао

Заразилась
Приобрела и какао-масло, и какао тертое, и формочки. Попробовала сделать. Следовала рецепту. В качестве подсластителя - сироп топинамбура. Получился по вкусу горький шоколад (я его люблю). Тает в руках - все как положено. Но смутил один момент: после того, как шоколад растаял, на языке чувствую "порошок" У вас не так?

p.s. Всех с Наступающим!