«Киевский торт» Акилежна

Наша Таня писал(а):

Лика, добрый день! Испекла вчера торт!

Добрый день,Таня!

Наша Таня писал(а):

Безе мне все казалось недосаточно крепким, довзбивалась до перегрева миксера, разозлилась и засунула в духовку, как есть.

Возможно белки попались не очень свежими или сахар слишком влажным

Наша Таня писал(а):

Крем мне казался недостаточно густым, варила-варила, пока не начал пригорать.

Таня,для любого заварного крема нам нужна хорошая качественная мука
Но в этом рецепте даже если и мука попалась не очень качественная то тут загустителем еще являются желтки и картофельный крахмал .......даже и не знаю почему у вас он не захотел густеть

Наша Таня писал(а):

Тесто мне показалось слишком тугим и плотным, сметана не помогла, но как-то раскатала и испекла. Расстроилась!

дааааа.........ну и денек у Вас выдался ,мне кажется что проще чем песочные коржи ничего уже и не бывает

Наша Таня писал(а):

Но тут остыл крем, окзалось, что он по консистенции - то, что надо! Взбила с маслом - получилось супер.

фух!!!!!ну хорошо, что хоть крем получился

Наша Таня писал(а):

вкусные, равняла теплыми, резались прекрасно.

только так и нужно равнять теплыми

Наша Таня писал(а):

Вот безе не очень вышло, сверху и снизу - хрустящее, а внутри - не особо. Но я его поломала и в торт пошли кусочки, которые получились.

Таня ,конечный результат высушенного безе меня тоже не всегда радует
иной раз получается очень хорошо а другой раз белки в середине остаются влажными .
Вот например я свое безе сушила в воскресенье
Когда разделяла желтки на белки (на безе я всегда беру 8 яиц )то взяла 4 яйца с одной партии а остальные с другой .
В ходе работы оказалось одни белки были плотными как желе а другие ну-просто как вода.
Еще один неприятный момент в белки случайно попали желтки я постаралась аккуратно их выбрать ....ну и настроилась уже конечно на то, что безе у меня не получится и придется делать все по новой .
Но к моему великому удивлению безе получилось просто идеальным
вот всему подтверждение на фото видно что безе полностью сухое.

Так что сказать точную причину неудавшегося безе я уже и не берусь

Наша Таня писал(а):

Постараюсь вечером сфотографировать, когда буду резать.

Таня,если получится обязательно покажи свой тортик или хотя бы кусочек из него.

Наша Таня писал(а):

В след. раз буду готовить в несколько заходов.

вот это очень правильное решение ,я тоже безе сушила в воскресенье ,коржи и крем пекла и готовила в понедельник ,собрала рано утром во вторник .

Наша Таня писал(а):

Лика и все девочки! С наступающим!

Танечка,с НОВЫМ 2014 годом!!!!