Коммунальный хлеб на закваске.(Pane Comune con Lievito Madre

katruca писал(а):

Леночка! С наступающими праздниками и наилучшими пожеланиями

Спасибо,и мои поздравления с Новым годом!
Когда у меня нет хлебной муки(ее у нас еще надо поискать)я конечно же использую муку в/с,а аутолиз это отлежка теста в покое без вымешивания.это надо для того чтобы мука набухла и начался процесс развития клейковины.
Надеюсь что помогла ,но если еще есть вопросы с удовольствием отвечу.