Запеченный фазан с клюквенно-луковым конфитюром

Леночка, у нас пока тоже с фазанами не густо - можно лишь в зоопарке встретить , но фото очень аппетитные
Но меня очень заинтересовал способ запекания в марле - я такого раньше не встречала . Скажи, пожалуйста, это чтобы птичка не подгорала и можно было ее поливать (так как через фольгу было бы не полить) или еще какие-то секреты в этом есть? И марля у тебя какая-то плотная, как трикотажная, да?
Спасибо!