Болталка для хлебопёков-2

Привет,девочки!

Река Таня писал(а):

Лен, а я, ведь, думала, что пулиш, бига и старое тесто - это одно и то же

пулиш-это опара с маленьким ко-вом дрожжей и большим временем выбраживания.влажность 100%.бига тоже самое,но влажность 50%.Спелое тесто или пре-фермент-это кусочек выброженного теста ,оставшегося после предыдущего замеса.Обычно в спелом тесте только вода,мука и соль.Но можно попробовать и с батона отщипнуть,можно и отдельно замесить кусочек теста.
Аромат у хлеба и вправду меняется,и мякиш у хлеба становится немного резиноватым,упругим,но в то же время мягким.

Река Таня писал(а):

Так ты целиком апельсины варишь???

очень вксное варенье из целиковых мандарин,кстати напомнили надо сварить.

Алла475 писал(а):

Лена, ты его без ржаной муки пекла?

да.все таки хлеб с ржаной мукой мне вкуснее заквасочный.хоть и не могу ничего плохого сказать о хлебе с ржаной мукой на спелом тесте,ноя все равно чую запах сырой ржаной муки,а вот пшеничный мне очень нра.

Алла475 писал(а):

Не переживай, Лена, этот способ мне 100 лет известен.

ну слава богу,теперь тебя назначим Аллкапедией а то вон сколько интересного знаешь

Алла475 писал(а):

Я думаю, Лена из категории людей, которым "не в коня корм"

это точно.сколько себя помню никогда себя ни в чем не ограничивала.ем тогда,когда есть хочется.даже если это 2 часа ночи.Хотя вешу я и не так уж мало,но вес всегда стабильный +-2 кг

Алла475 писал(а):

Вкусноты не заметила

так и не заметишь,это на любителя.я так любые люблю.особенно арбузные.а теперь и тыквенные.но это и правда скорее любителям сухофруктов всяких.На пасху в кулич используешь или в пасху
Галя,Ванюшка-молодец!
Вита выздоравливай!
Кому не ответила задайте вопрос еще раз.нет сил-устала.