Домашний мармелад на агаре

Спасибо большое, что пытаетесь помочь разобраться, подсказать!!!
Так по порядку:
Ситечко у меня под описание абсолютно не подходит-значит надо сито менять, уж больно проволочно крупное оно!
Агар у меня белым мельчайшим мельчайшим порошком-дунешь прям летит! Не знаю насколько "проверенный", тк вообще первый раз брала на пробу, тк фасовка 100г. Брала в инете. В наличие в Метро стоит килограммовая банка, и есть магазинчики специй.
Еще добавлю, что заменила для яблочного мармелада апельсиновый сок на домашний дачый яблочный сок, который гонят с сахаром наполовину(я чуть меньше обычного сахара дала поэтому).
В этом же компоте разводила, кипятила агар! Может это повлияло?!
Знаю, что надо в горячее-это как с желатином, иначе комками пойдет-старалась очень по технологии-в горячее пюре кипяток агара.
В холодильнике сначала час стоял, потом я поняла, что он не хочет схватываться-поставила в морозилку. Чуть схватился я выложила из формочек, но он мягкий, форму держит, но в руках разваливается! В итоге так в холодильнике и оставила-выдавала детю оттуда!
Ребенку очень понравилось!!!!
Я буду точно экспериментировать, тк для меня это спасение! Хитрецы-мудрецы бизнесмены на таком мармеладе деньги гребут-типо Живые конфеты(фирма Лакомие) стоит 10конфеток мармелодок разных вкусов ягод или цитрусовых-150рублей!!! Грабеж!