Домашний мармелад на агаре

Елена797 писал(а):

Сладко обсвитимся

Вот это ты завернула!

yfnfif77 писал(а):

Вот это ты завернула!

Это от предвкушения предстоящих каникул мозги уже заворачиваются !
[url=http://[censored smayliki]/smilie-214882599.html][/url]

Елена797 писал(а):

Это от предвкушения предстоящих каникул мозги уже заворачиваются !

Счастливые! Мне нравится НГ встречать в теплых странах. [URL=http://[censored smayliki]/smilie-150801351.html][/URL]
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1111546983.html][/URL]

yfnfif77 писал(а):

Счастливые! Мне нравится НГ встречать в теплых странах.

Да,мне тоже,когда получается... Суперские смайлики,Натуль,весёлые такие!

Ленусь, мы (с Кошиком, конечно, [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1038647079.html][/URL]все помогала делать и в шкаф залазила и на столе лежащую салфетку лапкой тянула, вообщем, старалась, как могла) тебя подготовились встречать: наделали мармуладаааааааа. [URL=http://[censored smayliki]/smilie-265761735.html][/URL]. Так вот у нас его теперь - завались , как всегда бейлиз (кстати,в новых формочках, но, боюсь, что опять не смогу вынуть без потерь ). Есть и интрига: кое-что заагарили....[URL=http://[censored smayliki]/smilie-202582311.html][/URL], но что, пока не скажу, покажу, если вкусно получится [URL=http://[censored smayliki]/smilie-506097831.html][/URL]
Еще наделали мандаринового желе и мармуладок манадриновых - с мускатным орехом, ванилью и бадьяном. Я в восторге от терочки в баночке с мускатным орехом - напоминает какую-то игрушечную посудку [URL=http://[censored smayliki]/smilie-813715911.html][/URL]

yfnfif77
Натуль ну,я смотрю,вы там молодцы с Кошиком!
Пока я тут на казённых харчах ,вы вовсю мармеладитесь и кашеварите Я прям заинтригована,что там заагарили новенького смотрю на картинку.... ой.....неужели? Буду ждать,чего по вкусу получилось.
Мандариновые желе и мармуладки -вот молодцы,как раз под Новый Год! Со специями...ммммм!!!
Не зря Зайка помогала! Старалась!
Я тоже испытываю с детства не хилый такой трепет ко всему маленькому и миниатюрному.Помнишь,в детстве посудка такая была,маленькая,мечта и гордость любой советской девчонки... вот,оттуда,наверно,наша страсть к миниатюре и ко всему кулинарному....
Я как что-то маленькое увижу,всё,пропала Лена,руки так и тянутся!
Очень соскучилась..... 🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🌄😀😀😀🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🐈🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

Елена797 писал(а):

Я прям заинтригована,что там заагарили новенького смотрю на картинку.... ой.....неужели? Буду ждать,чего по вкусу получилось.

Ура, ура! Вот и я! Да, Ленчик, ты права, глядя на картинку, - это именно он - томатный сок. У меня двоюродный брат наделал сам томатного сока огромное количество, очень уж он его любит, короче, наделал и ушел в армию Поэтому приходится мне пожинать плоды его трудов в неограниченном количестве, чему я несказанно рада. Но томатный сок разлит в трехлитровые банки, а мне зараз выпить три литра не всегда удается, вот пришлось экспериментировать. И скажу я вам, эксперимент удался: вкусненький, солененький, буду делать еще. Цвета на фотках немного не соответствуют оригиналу, не смогла днем провести фотосессию, пришла домой уже темно было, что есть, то есть. Ну, а теперь, собственно приступим к просмотру (или как говорят некоторые к убиению формочками ):





А это мандариновый

Какая-то неудачная зодиаковая серия - ничего не видно
Теперь бейлиз:



самые красивые получились колокольчики:

а это как бы свеча:

Если кто не догадается - следующим будет Дед Мороз:







А теперь козявочные штучки:












А это тебе, дорогуша, к Рождеству, моя елочка рядом с твоей открыточкой:

Елена797 писал(а):

Я тоже испытываю с детства не хилый такой трепет ко всему маленькому и миниатюрному.Помнишь,в детстве посудка такая была,маленькая,мечта и гордость любой советской девчонки... вот,оттуда,наверно,наша страсть к миниатюре и ко всему кулинарному....

Прямо в яблочко! У меня прям мандраже началось, когда я увидела эту терочку, ручки прямо-таки зачесались[URL=http://[censored smayliki]/smilie-607168647.html][/URL]
А желешечку не сфотала, боялась, что батарейки сядут

yfnfif77
Натуль большой утренний привет,друх!
Сегодня не только убиение формочками ,но и новыми экспериментами! Нет,ну какие братья есть кулинарные,а?Главное,наделал сока и ушёл служить. А можно,чтобы он после службы через Москву возвращался?Мы тоже сок томатный любим! Натуль,у меня есть "Желе из помидоров" на агаре,там на праздничный стол хорошо,можно в огурчики его залить или в авокадо.Я всё хочу в перчиках попробовать и к тебе с тарелочкой зайти перцовой Приеду,сделаю,покажу,что получилось.
В новогодних формочках всё получилось замечательно,я даже на таком расстоянии почувствовала морозный Новый Год,очень вкусно и красиво всё! И Рудольфик не подвёл-меня тут тОркнуло,я поняла,чего он рога-то в "шоколаде" сбросил:на новый год у них обновление,акция"меняем старые рОги на новые" Колокольцы потрясающие,розочки и свечи-нет слов(здесь должны быть большие смайлики с высунутыми языками и глазами ,бегающими в разные стороны )
Натуль Спасибище огромное за такой замечательный рождественский подарок!!!! И пряничков напекла,и ёлочку из них сделала!!! Красиво украсила,Наташ,мастерица! Я супружнику показала,он сказал,дав подзатыльник,что отправит меня в Курск на мастер-класс на неделю!!!! Наташ,сидим,любуемся твоей ёлочкой в канун Рождества,безупречно красиво и по-новогоднему сказочно!!!!!!

Елена797 писал(а):

Сегодня не только убиение формочками ,но и новыми экспериментами!

Елена797 писал(а):

безупречно красиво и по-новогоднему сказочно!!!!!!

Девоньки, дорогие мои, поздравляю с Новым 2014 годом!!!
Вы такие умницы, выдумщицы и мастерицы на все руки. Поражайте, удивляйте, творите, юморите и дальше.
Радужного настроения, невероятных находок и счастливого года желаю!
Пусть он для вас, друзья, течет,
Как детства счастливые годы.
"Чудных мгновений" всем, кто заходит на эту страницу!!!

Елена797 писал(а):

Сегодня не только убиение формочками ,но и новыми экспериментами!

Вот я какая, не прихожу, не прихожу, но как зайду - мало не покажется!

Елена797 писал(а):

Нет,ну какие братья есть кулинарные,а?Главное,наделал сока и ушёл служить. А можно,чтобы он после службы через Москву возвращался?Мы тоже сок томатный любим!

А он у вас там и служит, недалеко от Домодедово. Сейчас бедолажка ветрянкой болеет. Наверное, с горя, что его томатный сок я попиваю и заагариваю.

Елена797 писал(а):

Натуль,у меня есть "Желе из помидоров" на агаре,там на праздничный стол хорошо,можно в огурчики его залить или в авокадо.

Я видела

Елена797 писал(а):

Я всё хочу в перчиках попробовать и к тебе с тарелочкой зайти перцовой Приеду,сделаю,покажу,что получилось.

Буду ждать!

Елена797 писал(а):

И Рудольфик не подвёл-меня тут тОркнуло,я поняла,чего он рога-то в "шоколаде" сбросил:на новый год у них обновление,акция"меняем старые рОги на новые"

А это другой Рудольфик, чуть побольше предыдущего. У меня этих рудольфиков, ну просто завались [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1121548359.html][/URL]

Елена797 писал(а):

Красиво украсила,Наташ,мастерица!

Это она издалека красивая, а вблизи - уродливая. [URL=http://[censored smayliki]/smilie-800861223.html][/URL]Племяшка приехала, звезду сточила за пять секунд, игрушки -серебристые шарики отодрала от всей елочки,разобрала ее и все понадкусывала Так что, елочка прожила совсем недолго , но красиво.

Елена797 писал(а):

Я супружнику показала,он сказал,дав подзатыльник,что отправит меня в Курск на мастер-класс на неделю!!!!

Не верю, что Геночка мог так с тобой поступить. А в гости приезжай и без подзатыльников

Елена797 писал(а):

Наташ,сидим,любуемся твоей ёлочкой в канун Рождества,безупречно красиво и по-новогоднему сказочно!!!!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-800853831.html][/URL]

таненка писал(а):

"Чудных мгновений" всем, кто заходит на эту страницу!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-508973319.html][/URL]
Спасибо, Танюш!И тебя с праздниками!

Делала прям затаив дыхание! Купила ради такого случая красивые конфетно-фигурные формочки, перечитала по 100раз рецепт, продумывала в голове на ночь глядя-вынашивала, в общем, чтоб не паниковать!
У меня возник дурацкий вопрос-ситечко?! Оно насколько мелкое должно быть?! У меня как-то не очень, наверно, тк яблочного жмыха почти не осталось?!
Не знаю-стоит в холодильнике-прям волнуюсь! Ведь сыну-аллергику делаю-не понравится сразу, потом есть не станет точно!
С Новым годом и наступающим Рождеством!!!

PS У меня не застыл;( прям расстроена жутко!!! Не понимаю почему?! Консистенция плотная, но конфет не вышло?! Просто ложкой, если есть. Что не так? Пропрорции соблюла досконально!

Монплезир писал(а):

У меня не застыл;( прям расстроена жутко!!! Не понимаю почему?! Консистенция плотная, но конфет не вышло?!

Может агар просроченый? такого не бывает, чтобы не застыл, у меня за 20 минут уже схватывается просто на столе, а потом ставлю в холодильник на ночь - всегда все получается. Попробуйте еще раз, может агара чуть больше положить?
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-508544583.html][/URL]

таненка
Танечка спасибо огромное за добрые слова и пожелания!!!! От всей души поздравляем всех петербуржцев с Новым Годом!!!!! Даём самые твёрдые агарно- мармеладные обещания творить,поражать,удивлять и,главное,юморить на этих страничках и дальше,радуясь приходу наших дорогих гостей из прекрасной и такой родной Северной столицы!!!!

yfnfif77
Натуль мало не покажется,это точно! Аж дух захватывает!
Батюшки,вот бедняжка-то(это я про твоего брата твоего),мало того,что ветрянка,так ещё и запасы сока втихаря убывают на его головушку!

Насчёт якобы"уродливой " ёлочки не надо нам тут сказочки рассказывать,всем бы таких ёлочек красивых уметь печь! Я племяшку понимаю-у меня руки тоже бы к такой красавице потянулись и начала бы я тоже со звёздочки! И пусть эта красивая ёлочка прожила совсем недолго,но жизнь у неё была самая красивая,Натуль... (здесь должен был быть смайлик со слёзками... )
За приглашение огромное спасибо,надо с Рудольфиками договориться ,мы бы столько всего заагарили,напекли и наваяли,что отчётов на целый год бы хватило!
С перцами зайду-за мной не заржавеет,ты же знаешь!
Есть мыслишки,как их красиво объединить на одном красивом блюде...
Будет такой натюрморт перцовых фантазий!

Монплезир
Танюша,привет!
И ничего не дурацкий вопрос про ситечко очень даже нормальный и самый что ни на есть кулинарный! у меня ситечко капроновое,очень мелкое,для муки,жмых всегда остаётся.Таня,я так понимаю,ты яблочный делала?
Застыть должен,при таких пропорциях стопудово. Дело в агаре.
Какой он у тебя,в порошке?Очень важно,чтобы агар был хорошего качества и из проверенного магазина.
Танечка,тем более,ты пишешь"консистенция плотная",а он не застыл!
Нонсенс,но мы обязательно доберёмся до истины!
Сын-аллергик...понимаю,как никто другой... у меня тоже маленький когда совсем был,намучились мы с этими диатезами по самое никуда Агар как нельзя лучше показан аллергикам,так как является хорошим абсорбентом
Танечка Спасибо огромное за поздравления!!! И самые добрые пожелания в Новом Году!!!!Пусть всё-всё получится,а как же иначе?!!!!!!!!
yfnfif77
Натульчик Спасибо,друх! Подстрахуй меня,если что,в темке! А то я тут висну по десять минут ничего не отправляется,связь на уровне фантастики(дублирую,копирую и отправляю )

Нет не просроченный от 6 декабря 13г! Название Агар-агар900 производство Германия! Покупала через сайт Пеки сам. Уж не знаю в чем дело?! Наверно, надо больше класть! А насколько больше?!

Монплезир
Танюша,привет!
И ничего не дурацкий вопрос про ситечко очень даже нормальный и самый что ни на есть кулинарный! у меня ситечко капроновое,очень мелкое,для муки,жмых всегда остаётся.Таня,я так понимаю,ты яблочный делала?
Застыть должен,при таких пропорциях стопудово. Дело в агаре.
Какой он у тебя,в порошке?Очень важно,чтобы агар был хорошего качества и из проверенного магазина.
Танечка,тем более,ты пишешь"консистенция плотная",а он не застыл!
Нонсенс,но мы обязательно доберёмся до истины!
Сын-аллергик...понимаю,как никто другой... у меня тоже маленький когда совсем был,намучились мы с этими диатезами по самое никуда Агар как нельзя лучше показан аллергикам,так как является хорошим абсорбентом
Танечка Спасибо огромное за поздравления!!! И самые добрые пожелания в Новом Году!!!!Пусть всё-всё получится,а как же иначе?!!!!!!!!
yfnfif77
Натульчик Спасибо,друх! Подстрахуй меня,если что,в темке! А то я тут висну по десять минут ничего не отправляется,связь на уровне фантастики(дублирую,копирую и отправляю )

Монплезир писал(а):

Нет не просроченный от 6 декабря 13г! Название Агар-агар900 производство Германия! Покупала через сайт Пеки сам. Уж не знаю в чем дело?! Наверно, надо больше класть! А насколько больше?!

А сколько в холодильнике стоял? А ты его в разогретую смесь добавляла? я однажды делала крем и добавила агар в холодную смесь, так он сразу комками слепился и крем, ествественно, не застыл
Если побольше положить, то вместо ложки под нож, положи с небольшой горкой, если переборщить - будет слишком упругий, тоже не есть хорошо. Удачи! Не переживай, все получится, мармелад классный!

Спасибо большое, что пытаетесь помочь разобраться, подсказать!!!
Так по порядку:
Ситечко у меня под описание абсолютно не подходит-значит надо сито менять, уж больно проволочно крупное оно!
Агар у меня белым мельчайшим мельчайшим порошком-дунешь прям летит! Не знаю насколько "проверенный", тк вообще первый раз брала на пробу, тк фасовка 100г. Брала в инете. В наличие в Метро стоит килограммовая банка, и есть магазинчики специй.
Еще добавлю, что заменила для яблочного мармелада апельсиновый сок на домашний дачый яблочный сок, который гонят с сахаром наполовину(я чуть меньше обычного сахара дала поэтому).
В этом же компоте разводила, кипятила агар! Может это повлияло?!
Знаю, что надо в горячее-это как с желатином, иначе комками пойдет-старалась очень по технологии-в горячее пюре кипяток агара.
В холодильнике сначала час стоял, потом я поняла, что он не хочет схватываться-поставила в морозилку. Чуть схватился я выложила из формочек, но он мягкий, форму держит, но в руках разваливается! В итоге так в холодильнике и оставила-выдавала детю оттуда!
Ребенку очень понравилось!!!!
Я буду точно экспериментировать, тк для меня это спасение! Хитрецы-мудрецы бизнесмены на таком мармеладе деньги гребут-типо Живые конфеты(фирма Лакомие) стоит 10конфеток мармелодок разных вкусов ягод или цитрусовых-150рублей!!! Грабеж!

Монплезир писал(а):

Ребенку очень понравилось!!!!

Это главное, но попробуй в след.раз положить агара побольше, как я уже писала выше.

Проштудировав все варианты рецептов желе-мармелада. Я в принципе поняла, что виновато ситечко У меня не получилось просеять до идеально однородной массы-очень плотная консистенция рыхлая вышла, поэтому агар не схватил как следует. Даже здесь в рецептах на такую структуру чуть-чуть больше кладут.

Монплезир
Таня,я поняла,в чём причина.Ты самостоятельно заменила один ингредиент на другой.Вместо цитрусового сока у тебя яблочный сок.Это в корне меняет дело,так как любая замена ингредиентов меняет плотность,консистенцию,а,главное,кислотность продуктов.Если ты хочешь,чтобы всё получилось,строго следуй рецепту,никаких замен!
В этом рецепте просчитаны все формулы,поэтому всё получается без проблем,если ничего не менять.
В любом случае,начало положено! Если будешь эксперементировать,агар увеличивай,Наташа права,но не намного,иначе вкус "забьёшь"-чем больше агара,тем более резиновым будет продукт.

Спасибо!!!! я поняла!
Меня тоже смутило в ваших рецептов везде наличие апельсинового сока для разведения агара. Но нам апельсиновый (цитрусовые) нельзя, водой заменить тоже не удастся я так понимаю, почитав рецепты?! В чем тогда лучше?!

Монплезир писал(а):

Меня тоже смутило в ваших рецептов везде наличие апельсинового сока для разведения агара. Но нам апельсиновый (цитрусовые) нельзя, водой заменить тоже не удастся я так понимаю,

Мне тоже апельсиновый не очень можно, да и не всегда апельсины есть под рукой, я всегда использую простую воду и все получается.

Монплезир
Таня ,можно разводить и в соке,и в компоте,и в воде,но тогда индивидуально рассчитывай
количество агара и вкусовые качества продукта.
yfnfif77
Натуль

Девочки С Рождеством!!!!!!
Самых волшебных и чудесных праздников!!!!!