Домашний мармелад на агаре

Лена_Киев писал(а):

Елена, очень заинтересовал Ваш рецепт домашнего мармелада. Хочу приготовить своей дочке, она обажает жевательные конфетки, но они мягко говоря не очень полезные, думаю, что Ваш мармелад будет отличной альтернативой!

Леночка,привет!!! Да,дети любят конфетки,а в них столько химии...
Лена,если будешь готовить из замороженной ягоды,жидкость,образованную после разморозки,необходимо тоже использовать в приготовлении мармелада-это обязательно.Всё,и ягоды,и жидкость смели в блендере.

Лена_Киев писал(а):

И ещё можно использовать для мармелада пластиковые формы для льда или масса будет горячей и пластик не подходит?

Леночка,формы для льда не подойдут,из них не вытащишь мармелад- они жёсткие,сюда нужны мягкие силиконовые формочки,но,если их нет,заливай в стеклянные бокальчики или просто в чашечки для чая или кофе-так тоже можно,и ложечкой потом можно есть.
Лен,если дочка очень любит жевательные конфетки,я бы посоветовала вот этот рецепт,здесь желе похоже на лёгкие жевательные конфеты,у меня сын его обожает!
http://forum.say7.info/post3616664.html#3616664
Леночка,если будут ещё вопросы,задавай,мы всё с тобой пошагово пройдём,я очень хочу,чтобы у тебя всё получилось!
И передавай большой и огромный привет Киеву,там когда-то прошли мои бурные студенческие годы...


[url=http://[censored smayliki]/smilie-1195564455.html][/url]

Лена, это я. Наконец-то, мне подруга загрузила фотки (я сама не умею). Но это далеко не все, что я делала. В воскресенье делала знакомой на день рождения из 1кг киви, 700гр. мандаринов, 700 гр. красных апельсинов - получились промышленные масштабы Все в восторге
Мой мишутка передает привет твоему зайцу! Как тебе моя форма с божьей коровкой, стрекозой и пчелой???? Хочу еще формочек разных зверюшек накупить, но у нас пока других нет

yfnfif77 писал(а):

Лена, это я.

Наташа!!!!!!!!!!! Я чуть со стула не упала!!!!!!!Такая красота!!!!!!
Сняла очки,опять надела линзы,и вот сижу теперь, стопроцентно любуюсь,и просто в кулинарном шоке от цветов,формочек,красок и разнообразия!!!!

yfnfif77 писал(а):

Наконец-то, мне подруга загрузила фотки (я сама не умею).

Подруге огромный мармеладный привет!!!!

yfnfif77 писал(а):

В воскресенье делала знакомой на день рождения из 1кг киви, 700гр. мандаринов, 700 гр. красных апельсинов - получились промышленные масштабы

Батюшки,вот это масштабы!!!Молодцы,гулять так гулять!!!

yfnfif77 писал(а):

Все в восторге

Огромнейшее спасибо!!!

yfnfif77 писал(а):

Мой мишутка передает привет твоему зайцу!

Натуль,мой заяц передаёт ответный привет и шлёт тысячи воздушных поцелуев милому улыбающемуся мишутке!

yfnfif77 писал(а):

Как тебе моя форма с божьей коровкой, стрекозой и пчелой???? Хочу еще формочек разных зверюшек накупить, но у нас пока других нет

Наташ,я такой красоты не видела ещё,синяя формочка вообще отпад-и стрекозки,и бабочки,и божья коровка,и всё в одной форме!!!Я же на формочках
повёрнутая,если бы такое увидела,упала бы и купила тоже!
А сердечки,звёздочки,цветы какие замечательные,мишутка прям от удовольствия улыбается!
Какая ты умница!!!СПАСИБО,Натуль,огромнейшее,за такой прекрасный,замечательный фотоотчёт,ставший украшением странички,за милых мишуток и летающих стрекозок и бабочек,за такую очаровательную и добрую нежность на тарелочках!!!!!!!!!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-576506631.html][/url]

Елена797

Елена797 писал(а):

сюда нужны мягкие силиконовые формочки

у меня есть силиконовые формы, но самые маленькие это для маффинов, а хотелось именно конфетки сделать

Елена797 писал(а):

я очень хочу,чтобы у тебя всё получилось!

заказала агар, завтра буду эксперементировать, надеюсь у меня всё получится и я приду с отчётиком

Елена797 писал(а):

И передавай большой и огромный привет Киеву

спасибо!!! Киев тоже передаёт "привет"!

Лена_Киев писал(а):

у меня есть силиконовые формы, но самые маленькие это для маффинов, а хотелось именно конфетки сделать

А,понятно,большие такие получатся мармеладки,но их можно потом разрезать.

Лена_Киев писал(а):

заказала агар, завтра буду эксперементировать, надеюсь у меня всё получится и я приду с отчётиком

Леночка,удачи!!!

Лена_Киев писал(а):

спасибо!!! Киев тоже передаёт "привет"!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-1212004263.html][/url]

Елена797
Леночка, привет! Я, как и обещала, пришла с отчётиком! Делала из замороженой малины. Всё получилось с первого раза! Мне мармелад понравился , а вот дочка сказала, что кисленький.... Я выжала сок с половины лимона и не взвесила, может получилось больше чем надо или у малины достаточно кислоты и лимон вовсе не нужен?
Однозначно буду делать ещё, но класть меньше лимона и больше сахара для своих сладкоежек
И ещё, агар действительно имеет специфический запах, но в готовом мармеладе, кроме запаха и вкуса малины, я не почувствовала ничего
А вот и мой мармелад:








Спасибо большое за рецепт!!!

Лена_Киев писал(а):

Леночка, привет! Я, как и обещала, пришла с отчётиком! Делала из замороженой малины. Всё получилось с первого раза! Мне мармелад понравился

Леночка,вечер добрый!!! Я так рада,что всё получилось с первого раза! И мармелад тебе понравился!

Лена_Киев писал(а):

, а вот дочка сказала, что кисленький.... Я выжала сок с половины лимона и не взвесила, может получилось больше чем надо или у малины достаточно кислоты и лимон вовсе не нужен?

Ленусь,если малина достаточно кисленькая,тогда клади меньше лимонного сока в половину,здесь всё от сладости ягоды зависит,можно и вовсе без лимона,но хотя бы одна-две столовых ложки сока сделает вкус насыщеннее.

Лена_Киев писал(а):

Однозначно буду делать ещё, но класть меньше лимона и больше сахара для своих сладкоежек

Леночка,я очень рада,спасибо!

Лена_Киев писал(а):

И ещё, агар действительно имеет специфический запах, но в готовом мармеладе, кроме запаха и вкуса малины, я не почувствовала ничего

Да, иногда,в процессе готовки,ведь он делается из водорослей,но в готовом желе он никогда не почувствуется и в этом вся его прелесть!

Лена_Киев писал(а):

А вот и мой мармелад:

Леночка,замечательный отчёт!!!Сочный, яркий мармелад,так прям сразу лета
захотелось! И формочки у тебя красивые,я там львят вижу и мишек потешных Спасибо большущее за такой яркий малиновый мармелад!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-113626983.html][/url]

Девочки , если нет весов , 8г какому объему чайной ложки эквивалентно ?
Сколько такой мармелад хранится ?
Я в своем городе агар покупала наразвес ( 100г - 160 руб) на рынке .

Е-лен-А писал(а):

Девочки , если нет весов , 8г какому объему чайной ложки эквивалентно ? Сколько такой мармелад хранится ? Я в своем городе агар покупала наразвес ( 100г - 160 руб) на рынке .

Леночка,у меня получается пять чайных ложек агара без верха,"под нож"
Мармелад долго не хранится,поскольку в нём нет химии и консервантов,мы,обычно,уже на второй день съедаем,хранить надо в холодильнике.
Надо же,агар можно купить на рынке! Да ещё и наразвес-это очень удобно!
Я через Интернет заказываю. Я сейчас тоже нахожусь на юге,в командировке,посмотрю здесь агар
Леночка,удачи тебе с мармеладом!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-117788679.html][/url]

Выглядит потрясающе!!!!

Нюсёнок писал(а):

Выглядит потрясающе!!!!

Инночка,спасибо огромное!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1038647079.html][/url]

Уманец писал(а):

Так заинтересовал рецепт, но проблема этот загадочный агар , если можно и мне ссылочку, где в Украине можно заказать. а пока в закладки

http://silicone-kiev.ucoz.ru/shop/search
http://www.kidstaff.com.ua/tema-1232780.html

c8etochek[url=http://[censored smayliki]/smilie-635546535.html][/url]
Большущее спасибо за ссылочки!!!!!

да за такую картинку вот еще

http://zdorovo-shop.com.ua/index.php?cat=22&categor=763

http://e-komora.com.ua/magazin/agar-agar-tm-edemskiy-sad-100-g-2

http://hlebopechka.uaprom.net/p5536870-agar-agar-dlya.html

http://lavka-speciy.od.ua/product_196.html

http://www.veda-life.com/products/Spetsii+i+prjanosti/description/%D0%90%D0%B3%D0%B0%D1%80-%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D1%80,+25+%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BC/productID:278

c8etochek писал(а):

да за такую картинку вот еще

Юлечка, цветочек, да нам тут теперь готовить не переготовить!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-206847495.html][/url]
И миллион воздушных сердечек уже летят к тебе с благодарностью!!![url=http://[censored smayliki]/smilie-755577831.html][/url]

Восхитительный мармелад! Даже не верится, что это я приготовила!!!!
Теперь нужно будет мелкие формочки приобрести - в больших не так вкусно

СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!





Буду-буду готовить еще и еще!!!!!!!

Делала из персиков - сок не добавляла, только пюре, т.к. персики ну уж очень сочные.

JaySee писал(а):

Восхитительный мармелад! Даже не верится, что это я приготовила!!!! Теперь нужно будет мелкие формочки приобрести - в больших не так вкусно СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!.

Анечка,спасибо огромное,замечательно всё у тебя получилось!!!
Из персиков-супер,это первый отчёт с ними Молодец,эксперементируешь!!!! Сейчас как раз сезон,у меня варенье персиковое на кухне варится...
Насчёт формочек-да,в маленьких мармеладки хорошо и смотрятся,и едятся,поставил всё на тарелочку,и каждому-по мармеладке! Я так мимо формочек спокойно не пройду,не прикупив чего,у меня на них "пунктик"
Анюта,я очень рада,что есть желание вкусно повторить и мармелад тебе пришёлся по душе. Заходи ещё с новыми фруктовыми открытиями и огромное спасибище за фотки!!!!!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-584179527.html][/url]

Елена797 писал(а):

Заходи ещё с новыми фруктовыми открытиями [url=http://[censored smayliki]/smilie-584179527.html][/url]

Вот и захожу! А какое у меня открытие - закачаешься!!!!
Мармелад сливово-шоколадный!!!!!!!!!!!



До мелких формочек еще не дотопала


По вкусу ОЧЕНЬ сильно напоминает конфеты "Южная ночь" - мои самые любимые!!!!

Сливы немного потушила в собственном соку до размягчения, а потом протерла через друшлаг. Дальше готовила по твоему рецепту, сахар только положила по вкусу (все таки сливы весч "спесфическая" в плане сладости) , и перед засыпанием в пюре, смешала его с какао-порошком. Какао взяла 2 полные ст.л., но у меня была двойная норма мармелада (ниже объясню зачем мне столько).
Пока варила смесь - запах стоял на кухне как на конфетной фабрике, правда я там никогда не была, но думаю аромат должен быть именно такой!
Кстати, у меня к тебе маленький вопросик. В рецепте написано, что кипятить пока пена не появится. Я варила в обоих случаях 3 мин. и никакая пена так и не появилась , это в принципе не имеет особого значения, т.к. конечный результата меня вполне удовлетворил, просто интересно а сколько про времени варишь ты?

Теперь как и обещала расскажу зачем мне столько мармелада! Конечно его можно просто съесть и лопнуть , но мы пойдем другим путем.
Хочу сообщить тебе 2 радостные новости:
1) из твоего мармелада выходит чудесное плодовое мороженое!!!!!!!!!!
2) Мармелад подлежит длительному хранению!!!!!!!!!!!!!!!

Я заморозила несколько кусочков - они не только сохраняют цвет, форму и аромат, они еще и не замерзают до олединения!!!!
Конечно, з замораживанием впрок можно и не заморачиваться, но просто сезон фруктов-ягод пролетает довольно быстро и чем на улице холоднее тем больше хочется чего-нибудь с летним вкусом и ароматом!!

В общем, спасибище тебе огромное за рецепт - ты подарила моей семье не только полезный и вкусный мармелад, но и потрясное мороженое!!!!!!!!

Анечка!!!!! Я в культурно-кулинарном шоке сейчас нахожусь,подожди,я сяду,воды попью,оклемаюсь маленько....
Сливово-шоколадный!!! Вот это да! Хорошо помню вкус конфет"Южная ночь",вкус далёкого детства,такие вкусные!
Анюта,технология,по которой ты делала этот мармелад,привела меня в полный восторг:ты проварила сливовое пюре в собственном соку и добавила какао,а ведь это же совершенно новый вкус(я уже даже представляю себе эту сливово-шоколадную нежность )Я обязательно повторю твои мармеладки,как только вернусь домой(сейчас в командировке,с планшетником,поэтому без цитатника пишу).
Аня,ты спрашиваешь,сколько я по времени кипячу.Здесь сложно ответить,но значительно меньше,чем у тебя,так как я стараюсь максимально сберечь витамины.А пена зависит от кислотности фруктов и ягод,она может быть бурной,а может её быть совсем мало,это всё индивидуально.
Анечка,те радостные открытия,которые ты сделала,что мармелад можно замораживать,сохраняя цвет,форму и аромат,и что можно долго хранить,стали и для меня новыми открытиями,ведь мы сразу всё съедаем,(вот такие мы прожорливые!)
АНЕЧКА,ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ТАКИЕ ЧУДЕСНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ОТКРЫТИЯ,ЧТО ТЫ НАМ ПОДАРИЛА, ЗА ПРЕКРАСНЫЙ ОТЧЁТ,ОТ КОТОРОГО СЛЮНА ПО КОЛЕНО И ЗА ТВОИ УДИВИТЕЛЬНЬНО ВКУСНЫЕ МАРМЕЛАДКИ!!!!!

Я очень рада,что в твоей семье мой скромный рецепт прижился -ещё бы,с таким-то эксперементатором и новатором!!!!!
Семье-наш огромный мармеладный привет!!!!!

[url=http://[censored smayliki]/smilie-207320583.html][/url]

Елена797
Ой, я прям вся засмущалася....
Большой мерси за комплиман !
Мне кажется, что эта тема будет практически неисчерпаема - ведь впереди осень, а там - и яблоки и груши, и .... ТЫКВА!!!! Это я так постепенно приближаюсь к овощам, может решусь и на помидоркино желе ...
В общем, поставила я это дело на конвеер, а что не сможем съесть - то заморозим!!! А потом все равно съедим!!!!!!!!!

JaySee
Анюта,твоя правда-осень нам подарит не только новый урожай,но и новые плодово-овощные открытия!
Ну,а с тыквой... Да если её ещё по рецепту "Южной ночи" делать,да с яблочками,и со специями можно подружить(ваниль,корица,мускат)-ммммм... это будет нечто! Я после вчерашнего отчёта уже понимаю,что у тебя получится что-то сверхвкуснецкое и мегатыквенное!!!
С помидорками желешка самая лёгкая,быстро делается,вкусная
Ну,а я подбираюсь,как лазутчик,к арбузам и дыням, уж очень их люблю. Не знаю,получится или нет,но очень хочу их зажелировать
Анечка,с большим агарным нетерпением буду ждать тебя в гости!!!
Самых лучших тебе тыквенных,яблочных,помидорных открытий!!!


[url=http://[censored smayliki]/smilie-153942951.html][/url]

Елена797 писал(а):

Анечка,с большим агарным нетерпением буду ждать тебя в гости!!!

А вот и я!!!!!!!!!

Ну, понесло Остапа, понесло!!!!
Хожу по огороду вокруг тыквы, уже выбрала жертву - теперь жду когда поспеет ...
А проходя мимо тыквы я увидела, что наша яблонька решила меня порадовать тремя восхитительными плодами, просто сбросив их с себя (правда, позже выяснилось, что они с "жителями", но я их выселила )
Яблочки оказались вкусные, но еще не дозревшими и вяжущими во рту. В тот момент судьба их была решена!!!!!!!!!!
А вот и результата:





Яблочное пюре получилось очень густое, хотела сока апельсинового добавить, но их дома как на зло не оказалось., пришлось сливовым компотом разбавлять . Плюс кориццца!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Восторгу моему нет предела - это мармеладный экстаз!!!!!!!!!
Очень рекомендую тебе попробовать из яблочек приготовить - на данный момент структура больше всего похожа на магазинный мармелад, только есесно намного полезнее и вкуснее!!!!!!!!!

Елена797 писал(а):

Ну,а я подбираюсь,как лазутчик,к арбузам и дыням

Ага, я такая же, только муж крутит у виска :"Тебе делать нечего? Они же и так вкусные!!!!" Ничего мужики в мармеладе не понимают!!!

Леночка, я хочу еще раз тебя от всей души и моей необъятной талии поблагодарить за этот рецепт!!! теперь я спокойно вечером пью несладкий чай вприкуску с этой вкуснятиной и совершенно спокойна моя совесть! (Это вместо печенья и конфет)

Анечка!!!! Мне,наверное,никогда ещё так домой не хотелось,как сейчас!!! На кухню,бежать и повторять,такие мармеладные вкусности! Я прям как из книги:"В Москву,в Москву,карету мне,карету!"
Но,похоже,я тут надолго...
Судьба твоих яблочек меня очень порадовала,так как в руках замечательного агарного новатора они превратились в яблочные мармеладки,да ещё и со сливовым компотом! Молодечик,не перестаёшь меня удивлять и радовать смелыми решениями и новым,свежим подходом! Умница,что добавила корицу-яблочки её любят!Ох,сюда бы ещё ванильный стручок!
Всё,как вернусь,на повестке дня первым делом-"Южная ночь",следом-"Анютины яблочки"! Суперские названия,правда?
Аня,узнала,что у тебя свой огород-я такая же,со своим огородом девушка Люблю всё своё,руками выращенное,сейчас,ввиду моего отсутствия,у меня там матушка за главного мичуринца
Ну,доберусь до своего урожая:тыквы,яблоки и сливы,пусть пока зреют,"жертвы "мармелада!
Анюта,если подберёшься к арбузам и дыням,покажи им,где раки зимуют и зажелируй,чтоб стояли как вкопанные! Я по методу "Ягодного желе" буду пробовать,с мятой или тархуном чувствую,будет хорошо,но посмотрим,это в планах пока...
Мужики в мармеладе точно,слабоваты в понятиях,ничего,мы у них самые мармеладные!
Анечка!!! Тебе моё огромное Красно-Полянское спасибо,сижу сейчас в горах,любуюсь твоим мармеладом,хоть пооблизываюсь тут,на радостях!!!! Хорошего тебе и самого вкусного вечернего чаепития с мармеладными вкусностями!!! Я визуально тоже угощусь и чай с тобой попью,огромное человеческое спасибище за одно из самых лучших чаепитий этим летом!!!!
Ну,а пока буду желать,чтобы тыква,что у тебя растёт, набиралась сил и витаминов,
что так пригодятся твоему тыквенному мармеладу и буду с нетерпением ждать новых вечерних и вкусных чаепитий с тобой!!!!!!!!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1090768071.html][/url]

JaySee
Привет! Анют, ты где агар покупаешь? Я в наших магазинах только желатин вижу
Елена797
Вкусно! С желатином не получится?

Ирюська
Ирюська,спасибо!
С желатином,наверное,получится,но по другой технологии надо делать
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1204804455.html][/url]