Болталка для хлебопёков-2

Таня Че
так
соли кладешь меньше, воды меньше... что у вас за аномальная зона?

Таня Че писал(а):

Чтобы по консистенции как тесто закваска была?

да, есть разный процент влажности...

Таня Че писал(а):

Просто этот хлеб, но с добавкой дрожжей, пекла раза семь и моим он нравится.

у меня консерваторов нет, по этому и пеку разные хлеба и все они нравятся

Река Таня писал(а):

Вот опять новое для меня. Я почему-то всегда считала, что в густой закваске кислотность выше.

или я опять запуталась? пойду искать правду