Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

И непонятно почему она у вас дороже 1 сорта.

Имела в виду, что 1 и 2 с или совсем нет, или намного дороже. цельнозерновая идет по цене вышки.

elay писал(а):

опиши все подробно.начиная с закваски,как кормишь и чем кормишь. .

Пеку часто и закваски - пшеничная и ржаная - на кухне на столе, или на подоконнике в прохладе, если пеку через день. Когда замешиваю тесто, кормлю остаток(1.ч.л) 1-2 ст.л. с горкой муки, влажность на глаз, но когда специально меряла - то где-то 100%. Оставляю на столе, если использую завтра, или в прохладу, если позже. Если вижу, что пшеничная опала, кормлю перед использованием еще раз.

elay писал(а):

.Мне например тесто на литовский совсем пирожковое не напоминает

Я неправильно выразилась, имела в виду консистенцию пшеничного хлеба, ржаное тесто глина глиной)))

Вот сегодняшнее. Вновь Литовский заварной, два Горчичных и еще одна попытка оседлать закваску.


Горчичный недостоял на расстойке и впервые закруглились бока.

А это, Лена, я испортила твой хлеб Простой.


И срезы всех.