Болталка для хлебопёков-2

Привет,девушки!
бизнесвумен
Вот это гостья!
Проходи,присаживайся,рассказывай как здоровье,как жизнь.
Молодец что заглянула,здоровья тебе и времени свободного побольше!

Юрьевна писал(а):

ну и просто так.

как выросла,лапуля!такая красавица подрастает!

Таня Че писал(а):

Имела в виду, что 1 и 2 с или совсем нет, или намного дороже

вот это то и непонятно,у нас ц/з в 2 раза дороже вышки.

Таня Че писал(а):

Горчичный недостоял на расстойке и впервые закруглились бока.

Таня Че писал(а):

У меня сегодня перестояли все хлеба, кроме Литовского.

Таня Че писал(а):

Горчичный вообще молчу. Его спасло малое к-во дрожжей и, наверное, сахар в тесте, получился нейтральный, без присущей сладости

Таня-я,перестань меня путать.Недостоял горчичный или перестоял?.
Я вообще честно говоря не нашла к чему придраться,хороший пухлый хлеб.Не порвался и не сдулся на разрезах,значит все с ним нормально.А дрожжи совсем ни при чем,они там миллиардами исчисляются.так что даже если их мало вначале,то к концу всего процесса все равно несметное количество.
Простой не должен быть кислым.Вот смотри,если я свою закваску покормлю в той пропорции что ты написала,у меня она созреет через 4-5 часов,а то и 3,если тепло.Я никогда на ночь не оставляла или кормила ,например 30-50гр закваски на 300 гр свежего теста.Быть может она у тебя перекисает?
Про тесто так и не написала.Я не поняла куда ты 4 гр дрожжей добавила и время -сколько и опара и тесто стояло.Тесто на хлеб бывает разной консистенции,бывает мягкое .бывает крутое.у каждого хлеба своя-а на пирожки оно почти всегда одинаково.Выбери рецепт на закваске и попробуй все сделать как описано,без своих дополнений.С водой конечно самой придется,но ведь можно описать консистенцию,чтобы понятно было какой оно должно быть.